Чи є молочні продукти такими жирними, як ви думаєте

Опубліковано 14.05.2013, оновлено 22.05.2019

Між уявленням про молочні продукти та реальністю того, що ми споживаємо щодня, справжній вміст жиру (ліпідів) у молочних продуктах може здивувати вас ... в хорошому сенсі !

Дослідження щодо сприйняття ліпідів

Для 59% споживачів, опитаних щодо відсотка жиру, що міститься в молоці (дослідження CSA/CNIEL 2010), молочні продукти є жирними. Таким чином, деякі підраховують, що im знежирене молоко містить в середньому 17% жиру (замість 1,6% насправді), інші, що йогурт містить 21% (1,1% насправді)! Що стосується вмісту жиру в камамбері, то він оцінюється в 48% (замість 22%), а вміст Емменталя в 48% (замість 29%). Відсутність знань про харчовий склад молочних продуктів, як правило, позиціонує їх як жирні продукти, оскільки жирність молочних продуктів у більшості випадків завищена. Тим не менше, 90% вважають, що молоко корисне для вас, а 84% - що молоко є найкращим джерелом кальцію.

Дійсні числа !

З практичної сторони та для з’ясування харчової ситуації молочних продуктів, ось кілька прикладів відсотка ліпідів на 100 г споживаної їжі: