Чи є органічна їжа особливо здоровою?
Органічна їжа повинна надходити з екологічно контрольованого вирощування, не повинна бути генетично модифікованою та вирощуватися без пестицидів, штучних добрив або шламу стічних вод. М’ясо походить від тварин, яких утримували відповідно до виду та не обробляли антибіотиками та гормонами росту. Крім того, продукти містять менше харчових добавок, ніж звичайні продукти харчування. Але: Вони не повинні бути без залишків.
Органічне землеробство - це перш за все внесок у збереження природи і, отже, інвестиція в майбутнє. Рослини вирощуються екологічно безпечно і тому, як правило, менше забруднюються сільськогосподарськими токсинами, ніж товари звичайних фермерів. Однак не завжди, оскільки законодавча влада не вимагає особливо жорсткого контролю за залишками. І, звичайно, органічно вироблена їжа також піддається загальному забрудненню повітря та ґрунту.
Щоб протидіяти зловживанням, Європейське Співтовариство ще в 1991 р. Видало директиву, яка створила нову правову базу для збуту цих продуктів харчування. З тих пір компанії, які хочуть маркувати свою продукцію екологічною маркою, повинні були проходити ретельний щорічний аудит. Це явне поліпшення, оскільки до тих пір перевірялись лише екологічно орієнтовані організації з вирощування та збуту (наприклад, Demeter, Anog). Тож виробники перевіряли себе і робили це за своїми методами, так часто або рідко, як хотіли.
Сьогодні всіх виробників органічних продуктів перевіряють незалежні інститути випробувань. Для здоров’я користь органічних продуктів полягає насамперед у вирощуваних сортах. Старі сорти яблук з лугового саду зазвичай пропонують значно більше корисних інгредієнтів, ніж солодка нова порода з супермаркету. Повільно зростаючі овочі містять більше речовин, ніж швидкі нові сорти, які взамін зберігають більше води. А корм для тварин відіграє ключову роль у їжі тваринного походження. Наприклад, молоко та м’ясо містять кращу якість жиру, якщо тварини годувались зеленню на лузі - і їх не тримали в сараї зі штучним світлом, а в кориті знаходили промислові гранули.