Чи є рибні консерви здоровими Як розпізнати свіжу рибу
Чи консервована рибна консерва?
30.09.2020, 16:38 | dpa-tmn, saw, t-online
Консерви з риби: чи вплине процес збереження на рибу? (Джерело: alexat25/Thinkstock від Getty-Images)
риба є здоровою альтернативою м’ясу. Але чи стосується це також і рибних консервів? Читайте тут, наскільки цей варіант насправді здоровий і що слід враховувати при покупці риби.
Свіжа, заморожена або консервована: риба завжди здорова?
Різниці між замороженою рибою, придбаною в супермаркеті, та свіжою рибою майже немає. "Що стосується замороженої риби, рибне філе або риба були заморожені шоком відразу після їх вилову", - пояснює Маргрет Морло з Асоціації харчових продуктів та дієтології (VFED). Навряд чи якісь поживні речовини та вітаміни втрачаються. Купуючи, слід переконатися, що упаковка не пошкоджена.
Навіть рибні консерви корисні для здоров’я. Консерви з морською рибою з високим вмістом жиру - дуже хороші джерела жирних кислот омега-3. "Процес консервації на них не впливає", - говорить Андреа Шнайдер із споживчого центру в Північному Рейні-Вестфалії.
Риба в олії має високу калорійність
Якщо ви купуєте рибні консерви, вам все одно варто поглянути на таблицю калорійності. Риба, маринована в олії або соусі, зазвичай має значно більше калорій, ніж свіжа версія. Якщо ви любите їсти рибу в томатному соусі, слід купувати, щоб соус не був збагачений цукром. Ви також можете обійтися без олії, якщо купуєте рибу, замариновану у власному соку.
Як часто слід їсти рибу?
"Риба настільки здорова, що вона повинна бути в меню один-два рази на тиждень", - каже Морло. За даними Федерального статистичного управління, середньостатистичний німець з'їдає 14 кілограмів риби на рік - навіть не 40 грамів риби в середньому на день. Більшість із двох порцій на тиждень дуже далекі.
Пісна риба чудово підходить для схуднення
У 100 грамах риби міститься 20 грамів білка, необхідного організму для нарощування м’язів. Фахівці з питань харчування рекомендують 0,8 грама білка на день на кожен кілограм ваги. Рибний білок особливо легко засвоюється. І це також наповнювач. У цьому відношенні пісна риба, така як краснопірка, ідеально підходить для тих, хто хоче схуднути.
Ці поживні речовини в рибі корисні для організму
Омега-3 жирні кислоти, що містяться в рибі, також корисні для організму. Поліненасичені жири захищають від запалення та серцево-судинних захворювань, вони зміцнюють імунну систему та підтримують роботу мозку. "Риба, така як лосось, скумбрія або оселедець, містять особливо високий вміст жирних кислот омега-3", - пояснює Шнайдер.
Вітаміну D також багато в рибі. Це особливо актуально для сортів з високим вмістом жиру, таких як скумбрія, лосось, оселедець, тунець і сардини. Вітамін D необхідний для росту кісток у дітей, а також він зміцнює імунітет.
І тоді риба також є найважливішим природним джерелом йоду. "Всього дві порції морської риби на тиждень можуть покрити чверть загальної щотижневої потреби в йоді", - підкреслює Морло. Крім того, риба містить мікроелемент селен - як йод, він підтримує функцію щитовидної залози.
Як розпізнати свіжу рибу
Ви можете впізнати свіжу рибу по очах, шкірі та зябрах. "Очі повинні бути чистими, прозорими і пухкими - тобто не запалими", - говорить Харальд Сейц з Федерального центру харчування (BZfE) у Бонні. Шкіра повинна бути блискучою, а зябра - яскраво-червоними. Свіжість рибного філе можна впізнати за тим, що окремі м’язові сегменти не розкриваються.
Якщо ви купуєте розфасовану рибу в супермаркеті і хочете бути екологічно свідомим, вам слід звернути увагу на якісні пломби та сертифікати. Рада морського піклування (MSC) має логотип із маленькою синьою рибкою. "Сертифікований MSC риболовлі, наприклад, дозволено ловити лише таку кількість риби, щоб популяція риби не погіршилася", - пояснює Шнайдер.
Так можна зберігати рибу
Сейц рекомендує всім, хто хоче зберігати рибу в холодильнику більше доби-двох після покупки, заморозити її. Чим худіша риба, тим довше її можна тримати. "Плиба або судак, наприклад, можна зберігати замороженими до восьми місяців, вугор або лосось лише один-три місяці", - пояснює Сейц.
Перед заморожуванням рибу потрібно очистити. Якщо була приготовлена свіжа риба, залишки їжі можна заморозити на короткий час. Підготовлену рибу, яка вже була в морозильній камері, не слід заморожувати знову.