Чи є солодкі газовані напої корисними чи шкідливими для нашого здоров’я?
Солодкі газовані напої були створені для того, щоб задовольнити тих, хто хотів насолодитися солодкими дегустаційними напоями без незручностей калорій у них.
Іншими словами, насолоджуйтесь солодким смаком без цукру, який з ним поєднується! Але чи виконують ці підсолоджувачі ту роль, за яку їх запросили в наших напоях? Ніщо не менш впевнене.
Трохи історії дієтології
Що викликає набір ваги? Два десятиліття тому всі, включаючи медичних працівників, таких як дієтологи, відповіли б вам: "Це споживає більше калорій, ніж споживає ваше тіло" .
Іншими словами, для підтримки ідеальної ваги було б достатньо харчуватися збалансовано, стежити за розміром порцій та мати задовільну фізичну активність. Це стара приказка про Національна програма з охорони здоров’я "Їж, рухайся".
Людина як машина
Ця теорія калорій є результатом дуже декартового погляду на дієту під впливом редукціоністського мислення. Спрощуючи це до крайності, можна сказати, що ми давно схильні сприймати людину як машину, як Декарт, який у 17 столітті сам розглядав тварин як машини.
Щоб схуднути або зберегти оптимальну вагу, потрібно було зосередитись на низькокалорійній їжі, іншими словами, на білках і вуглеводах, які є поживними речовинами з найменшою калорійністю (1 грам = 4 кілокалорії).
З іншого боку, жир не розглядався дуже добре, оскільки показник калорійності перевищував подвійний вміст білка та вуглеводів (1 грам = 9 кілокалорій). Для інформації, алкоголь також є однією з висококалорійних речовин, оскільки 1 грам = 7 кілокалорій.
Насправді, на той час опускали те, що Людина - це, безумовно, машина, але машина не термодинамічна, а біологічна.
І це все змінює! Дійсно, цій біологічній машині потрібні точні поживні речовини для свого здоров’я, для регулювання гормонів, а отже, для її ситості, самопочуття, психологічного стану, маси тіла тощо.
Редукціоністське бачення проти цілісного бачення
Калорії, які представляють у прекрасному, більшість збільшення ваги (хронічна гіперсекреція інсуліну через споживання рафінованих вуглеводів також відіграє значну роль, на думку деяких дослідників), не пояснює, як ми споживаємо більше, ніж розум.
Збільшення ваги - це складне явище, в основі якого лежать соціальні, поведінкові, біологічні та психологічні детермінанти. Словом, на все, що може вплинути на споживання їжі.
Коли ви не розглядаєте проблему набору ваги в цілому, а просто контролюєте кількість калорій, це може мати короткочасну користь, але зазвичай ви бачите повернення до ваги.
Саме це бачення людини як «термодинамічної машини» побачило народження підсолоджувачів із солодким смаком, але без калорій. Це могло бути початком чудової історії. Ну зовсім не.
Солодкі газовані напої не зменшують зайву вагу
Якщо боротьба з жиром у 1950-х роках з жахом не вдалося зупинити надмірну вагу та серцево-судинні захворювання, вдавання до підсолоджувачів для усунення цукрів, здається, не спрацювало краще.
У будь-якому випадку, на цьому завершилось це дослідження, починаючи з січня 2019 року. Сьогодні не можна представити жодних доказів того, що підсолоджувачі сприяють кращому контролю ваги або зменшенню метаболічних захворювань.
Ще до того, як замислитись про можливу асоціацію цих підсолоджувачів з проблемами із зайвою вагою чи певними захворюваннями, з’являється перше спостереження: їх додавання марне.
Бум підсолоджених газованих напоїв та інших продуктів з низьким вмістом жиру, де сахароза замінюється фальшивими цукрозамінниками, такими як аспартам, не призвів до корисних наслідків для здоров'я населення.
У діабетиків деякі дослідження, як правило, показують, що вони навіть можуть мати згубний вплив на головну фазу секреції інсуліну, навіть якщо вони не впливають на рівень цукру в крові в короткостроковій перспективі.
Підсолоджені газовані напої та легкі продукти, збочені ефекти ?
Безліч спостережних досліджень спробували зрозуміти зв'язок між споживанням підсолоджувачів та збільшенням ваги, усіма типами діабету, раком, нейродегенеративними захворюваннями тощо. Більшість цих досліджень показують позитивну кореляцію між споживанням підсолоджувачів та збільшенням ваги або діабетом.
Трохи спекулюючи, можна припустити, що звільнення провини, пов’язане з вживанням продуктів, що не містять цукру, може насправді сприяти надмірному споживанню цих підсолоджених газованих напоїв, які часто містять багато маркерів ультра-обробки.
Людина, яка щодня п’є солодкі газовані напої, може стати «залежною» від цих напоїв, наприклад через їх солодкий смак або кофеїн, який вони містять. Це явище може допомогти утримати людину в логіці надмірного споживання.
Принцип обережності є суттєвим
Докази, подані проти підсолоджувачів, часто упереджені, і важко встановити причинно-наслідковий зв’язок між їх споживанням та можливими метаболічними захворюваннями чи якоюсь формою токсичності.
Однак Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) визначає прийнятні добові споживання (ДДД) для різних підсолоджувачів, таких як найбільш відомий з них, аспартам (40 мг/кілограм/день). Якщо такі рекомендації існують, добре, що масове споживання деяких з цих речовин не є повністю без ризику для здоров’я ...
Враховуючи відсутність користі для здоров’я та існування можливих ризиків, пов’язаних з поглинанням підсолоджувачів у великих дозах, виглядає виправданим вважати підсолоджені газовані напої принципово марними та споживати їх з розумом.