Чи є у нас надзвичайна ситуація з борошном через вірус корони
Під час кризи у Короні борошно постійно розпродається в супермаркетах. Це вражає навіть виробників. Ви не очікували такого величезного попиту і зараз іноді просуваєте додаткові зміни. Тим не менше, незабаром існує загроза надзвичайної ситуації з борошном?
Уже кілька тижнів Корнелії Девальд по телефону знову і знову задають одне і те ж питання: «У вас все ще є борошно?» Це стало майже стандартним, говорить комерційний менеджер «Штеттфельдер Мюле» в Убштадт-Вайхері.
42-річний хлопець не може до кінця зрозуміти, як борошно бовтається. Оскільки багато покупців у супермаркеті ходять з порожніми руками, зараз ваш маленький магазин переживає пориви після наступних. "І так, у нас все ще є борошно", - пояснює Девальд. Наскільки їй відомо, надзвичайного стану серед колег по галузі також не було. Але чому полиці супермаркетів постійно порожні? BNN досліджувала це питання.
Вузькі місця у менших упаковках
У містечку Bäko Mittelbaden переважно обробляють мішки борошна на 25 кілограм. Потім вони закінчуються пекарями. "Проблем все ще немає", - підкреслює керуючий директор Bäko Йохен Кнорпп на запитання цієї газети. Однак ситуація інакше йде з меншими упаковками. "Іноді можуть бути затримки", - каже керівник закупівельного кооперативу. Це пов’язано із значно складнішим робочим процесом та відсутністю пакувальних матеріалів.
Корнелія Девальд також це підтверджує. "Попит зараз такий великий - ніхто насправді цього не очікував". Виробники навряд чи встигають за друком на упаковці.
Крістофер Рубін, керуючий директор компанії Rubin Mühle у Лар
Згідно з інформацією компанії з дослідження ринку IRI, роздрібна торгівля в Німеччині зафіксувала річний річний обсяг продажів зернового борошна на 185,2 відсотка в середині березня. Наприклад, Рубін-Мюле в Лар, який виготовляє 80 тонн борошна на день, навіть додає зміну "туди-сюди" через високий попит. "Ми всюди зайняті", - каже керуючий директор Крістофер Рубін.
Дефіцит борошна в супермаркетах також є проблемою служби коротких повідомлень Twitter. “Я насправді знайшов туалетний папір і борошно. І це в магазині », - пише один користувач. Інший запитує себе: “Чи всі раптом починають пекти?” Девальд тепер сподівається, що ситуація - також з дріжджами - за кілька тижнів дещо пом’якшиться. В якості початкової реакції Aldi, Lidl, Rewe and Co. зараз пропонують переважно борошно у великих упаковках.
Також цікаво:
Bäckerinnungsverband Baden побоюється підвищення ціни внаслідок коронарної кризи
Незважаючи на підвищений попит, за словами Кнорпа, нікому не потрібно турбуватися через брак сировини. «Зараз ми обробляємо врожай минулого року. Наступний прийде у червні або липні », - каже шеф-кухар пекарні. Крім цього, проблем також не буде, говорить Девальд.
Томас Бакенстосс, консультант з управління
Гільдія пекарів Бадена є більш скептичною. Поставка в даний час гарантована. За новим урожаєм все ще є великий знак запитання, каже операційний консультант Томас Бакенстосс. "Якщо урожай буде меншим, ціни на борошно також можуть зрости", - побоюється він. У "Фрісінгер Мюле" в Бад-Вімпфені, який претендує на те, що є одним із п'яти найбільших млинів Німеччини, на запитання BNN вони не хочуть коментувати поточну ситуацію.
Зараз на Великдень багато людей випікають вдома
Але чому борошно - поряд з туалетним папером та макаронами - настільки популярне в цій країні за часів Корони? Начальник Bäko Кнорп підозрює, що клієнти хотіли створити великий запас за порівняно невеликі гроші. Але безліч можливих застосувань і тривалий термін зберігання борошна також зіграли вирішальну роль.
"Особливо зараз, на Великдень, багато людей випікають вдома", - говорить Девальд. Деякі їхні клієнти тепер також готували б тісто для хліба, млинців чи піци. Хоча борошно можна зберігати близько трьох чвертей року при правильному зберіганні, Дьювальд рекомендує купувати лише невеликі кількості. Тому що: "Оскільки борошно - це натуральний продукт без консервантів, його слід зберігати якомога прохолодніше і сухіше", - пояснює фахівець. "В ідеалі при 16 градусах". Лише дуже мало споживачів мали б такий варіант.