Чи є в ковбасі клейковина! Тому що Гас
Зараз п’ятниця ввечері, ти вдома у друга. Ви потягуєте своє маленьке пиво, коли виникає фатальне запитання "Чи можете ви його з'їсти або в ковбасі є клейковина?" »Важко відповісти… Інтерв’ю з Іваном, нашим м’ясником !
Чи містить білий порошок на зовнішній стороні ковбаси глютен ?
@Payetaplanche в Ліоні
Ми проводили розслідування з Іваном, нашим м’ясником на вулиці Кадет, у Парижі. За його словами, порошком, яким покривається ковбаса, є картопляний крохмаль... так ні клейковина !
Він служить для вбирання вологи ковбаси, що запобігає гниттю та забезпечує кращу консервацію. Завдяки йому відсутні небажані бактерії. Біле навколо - це не борошно, тьху !
Чи є в ковбасі клейковина традиційно ?
Ми можемо ? @ Hautecuisine.inc
Клейковина не входить до класичного складу ковбаси, це не хто інший, як свинячий фарш, сіль і перець. "Чим природніше, тим краще", - каже нам Іван! Тож вердикт: у ковбасі немає глютену ! Але, але, але ...
Чи може бути ковбаса клейковина ?
Наш м’ясник працює за найкращими традиціями і відповідає нам прямо: “не наскільки мені відомо, і перш за все я не бачу сенсу. Після цього я не знаю, що можуть вигадати деякі люди ”.
Тому його порада - завжди запитувати у свого ремісника, який склад ковбаси він продає. "Якщо він не знає, як дати точну відповідь, це тому, що він і так не постачає свою продукцію належним чином, і мало шансів, що вони будуть корисні в інших місцях. Тож тікай і знайди когось, хто може тебе навчити! "
А з промислової сторони? Якщо в ковбасі є дещо, це повинно бути зазначено на етикетці, оскільки клейковина є однією з них 14 алергенів про що слід згадати, коли вони використовуються. У будь-якому випадку, повторюємо, білий шар зверху - це не пшеничне борошно !
Чи є будь-які марки, що роблять ковбасу без глютену ?
“Я не знаю жодної марки, про яку можна було б говорити. Тут ми все робимо самі », - відповідає Іван, трохи здивований запитанням. Але оскільки клейковина не є частиною традиційного складу ковбаси, більшість ковбас, безумовно, є.
Якщо ви сумніваєтеся, найкраще поставити запитання у свого ремісника або уважно прочитати етикетки у своєму супермаркеті, як це є клейковина алерген, які повинні бути вказані жирним шрифтом на етикетки всіх упакованих продуктів.
Чи є клейковина в холодному нарізку загалом ?
Ви вже бачили на полицях шинки з маркуванням «без глютену». Отже, ви задалися питанням, чи є в ньому глютен ... Це добре, адже наша стаття Нарізки, що не містять глютену, відповідай !
Ця стаття була опублікована 28 листопада 2017 року і з тих пір була оновлена команда.