Чи є вегетаріанські альтернативи м’ясу здоровими чи ні? Відповідь дієтолога Дієта та
Думки щодо споживання м’яса розділені. Хоча одні стверджують, що воно не повинно бути відсутнім у раціоні, інші вважають, що в довгостроковій перспективі вживання м’яса негативно впливає на здоров’я. Італійський дієтолог Джанлука Мех розкрив правду на цю тему.
"Вегетаріанська дієта - це здорове харчування, якщо воно призначене фахівцем. Якщо говорити про рослинні білки, такі як тофу або сейтан, їх слід вживати максимум 2-3 рази на тиждень. Це пояснюється тим, що основним джерелом білка повинні залишатися бобові культури. На даний момент, однак, немає жодних наукових доказів щодо їх небезпеки ", - пояснює дієтолог.
Які альтернативи м’ясу
- тофу
Це, мабуть, найвідоміша альтернатива м’ясу і протягом століть є основною їжею в Азії. Це багате джерело низькокалорійного білка. Тофу також універсальний, оскільки легко вбирає аромати зі спецій та маринаду.
Читайте також: Яких поживних речовин бракує у вегетаріанській дієті?
Соя дуже доступна за ціною і, як правило, проста в приготуванні. Як правило, він міститься у формі зневодненої сої, яку після змішування з водою можна використовувати як замінник м’яса майже в будь-якій страві. Він ідеально підходить для приготування вегетаріанських бургерів, котлет, соусу болоньєзе або інших страв. Вся справа в уяві.
- темпе
Це традиційна індонезійська їжа, яку отримують із ферментованої сої, дуже корисної для травної системи. У середньому він містить близько 20% білка і дуже багатий клітковиною.
- Seitan/Пшеничний білок
Сейтан - це білок, що міститься в пшениці. Легко приправити і приготувати, він має консистенцію, подібну до м’ясної. Сейтан замінює азіатську кухню тисячоліттями. Його отримують промиванням пшеничного борошна водою, поки не видаляються всі гранули крохмалю, залишаючи лише пшеничний білок. М’ясистої текстури воно набуває шляхом кип’ятіння, випікання або варіння сирого тіста. Однак не рекомендується тим, хто дотримується безглютенової дієти.
- Люпиновий білок
Як і соя, люпин - це багаті білком бобові, що вважається однією з альтернатив м’ясу. Їх вирощують в Європі, і їх, як правило, можна знайти в магазинах органічних продуктів, на веганських ринках чи в інтернет-магазинах.
Читайте також: Дієти, від яких нудить: вегетаріанство та веганство
Спельта є прабатьком класичної пшениці та однією з найстаріших злакових культур у світі. Зелений спельт збирають, коли він ще напівготовний. Після збору злак сушать, щоб збільшити термін зберігання. Це їжа, багата вітаміном B, магнієм та фосфором.
- Вівсянка
Вівсянку можна використовувати як замінник м’яса в котлетах або гамбургерах. Разом з, звичайно, іншими овочами, наприклад, морквою або кабачком. Це багате джерело цинку та заліза. Вони ситі і допомагають схуднути.
- Чорні боби
Гамбургери з чорної квасолі - це популярна, корисна та смачна альтернатива м’ясу чи продуктам швидкого харчування. Чорна квасоля багата білком і клітковиною. Чим темніша квасоля, тим більше в ній міститься антоціанів. Цей натуральний рослинний барвник є потужним антиоксидантом.
- нут
Він містить більше білка, ніж багато видів м’яса. Це також їжа, багата залізом і кальцієм. Фалафель та хумус - лише дві з відомих страв, які можна отримати з нуту.