Чи є жовте вино білим вином
Дженніфер Дюран
Чи можна подавати біле вино як аперитив? ?
Дружній момент, щоб поділитися з друзями, аперитив також використовується для розпалювання апетиту перед тим, як йти до столу. Біле вино ідеально підходить для фізичних вправ, особливо Шаблі, Могили або Турен.
Ви також можете побалувати себе солодким білим вином, якщо його подають охолодженим.
Зловживання алкоголем небезпечно для здоров’я. Споживати з помірністю.
Страшна популярна приказка: "біле, то червоне, нічого не рухається, червоне, то біле, все поза столом". біле вино має більшу кислотність, ніж червоне вино і що тому переважно пити його на початку їжі.
Енологічно кажучи, також переважно пити біле вино перед червоним вином.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
Щоб скуштувати біле вино, ми обираємо скляний келих у формі тюльпана, який повинен бути меншим за келих червоного вина, але затягнутий. Будьте обережні, щоб наповнити лише третину склянки і подавати знову регулярно, щоб вино завжди залишалося свіжим.
За столом він буде розміщений праворуч від келиха з червоним вином, оскільки логіка диктує, що ми подаємо вина від наймолодшого до найстаршого, від найлегшого до найповнішого, від найсухішого до найсолодшого під час їжі . Таким чином, ми подаємо білі вина, а потім червоні вина. Однак можна повернутися до білого вина після подачі червоного вина за умови, що ви промили небо склянкою води або шматочком білого хліба.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
Оскільки ми віримо у вживання білого вина якомога свіжішим, ми, як правило, подаємо його в хвилину, коли воно виймається з холодильника. Але це занадто круто, краще дістаньте його з холодильника за 20 хвилин до того, як випити. Зазвичай ми подаємо солодкі вина при 6-8 °, а білі та рожеві вина при 10-12 °.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
Ми схильні думати, що декантування буде зарезервовано лише для червоних вин, тоді як навпаки, ми не повинні вагатися покладіть трохи білих вин у графин і зокрема, трохи молодих вин чудових апеляцій, які потрібно провітрювати. Декантування молодих і фруктових білих вин, якщо лише на півгодини, дозволяє їх ароматам розвиватися. Крім того, розміщення в графині дозволяє набагато більше оцінити колір білого вина, ніж у його початковій пляшці.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
Теоретично це правда біле вино менш калорійне, ніж червоне, але різниця залишається незначною, оскільки в склянці білого вина (наприклад, у вині троянди) міститься 87 ккал на 100 мл, у червоному вині 89 калорій, тоді як солодкі білі вина, такі як Monbazillac та Sauternes, містять 100 ккал, а Мускат і Банюльс піднімаються до 150 ккал.
З іншого боку, шампанське (та інші ігристі вина) тримає рекорд за найкалорійнішим вином.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
Було б навіть соромно обійтися без цього! Настав час віджати шию від заздалегідь продуманих ідей: хоча деякі сири ідеально поєднуються з червоним вином, інші будуть набагато краще виділені з білим вином.
Щоб не помилитися, краще віддавати перевагу регіональним угодам з вином та сиром з того самого теруару. Таким чином, Gewurztraminer дуже добре поєднується з Мюнстером, тоді як білий Sancerre ідеально поєднується з типом козячих кротів з Chavignol або Selles-sur-Cher. Солодкі вина, такі як Sauternes або Banyuls, виділять сири з жилами, такі як Gorgonzola, Bleu d'Auvergne або Roquefort.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
Чому червоне вино було єдиним, що з часом вдосконалювалось? ? Білі вина також старіють і стільки ж, скільки червоні вина, іноді навіть довше. Бургундські шардоне, такі як Мерсо, Пуліньї-Монтраше та Шаблі, часто є винами, які потрібно зберігати, і їх оцінюють через 5 років, тоді як для повної доставки Grands Crus потрібно близько десяти років.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
У Франції існує десяток основних сортів винограду, тобто сорт винограду. Що стосується білого вина, то лідируємо в цьому Шардоне, білий виноград бургундського походження, який є, мабуть, найвідомішим у світі; Совіньйон він виробляє сухі вина в Бордо, Сансерре, Пуйї та в іншій частині долини Луари; нарешті Семійон є основною різновидом AOC Sauternes. Саме суміш і робота цих сортів винограду зробить підпис кожного великого французького регіону.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
Коштовності французької гастрономії, вино і фуа-гра здаються створеними один для одного, за умови, що шлюб укладено у витонченості. Хурансон, Сотерн або Монбазілак. солодкі білі вина, як правило, популярні у супроводі фуа-гра. Однак занадто солодке вино, яке подається як закваска, може заплутати ваші смакові рецептори для решти страви. Тому необхідно знайти ідеальний баланс між сметаною та кислотністю, щоб усі смаки фуа-гра були розкриті. Чому б не сушарка стара біла ?
Якщо фуа-гра смажується на сковороді, має бути доречним червоне вино від Медок, Шинон або Сомюр.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
Особливістю Jura, жовтого вина є сухе біле вино, виготовлене виключно з місцевого білого сорту винограду, Савагнін. На відміну від того, що може запропонувати її золота сукня, Жовте вино Jura не є солодким, навпаки, це одне з найсухіших вин у світі. Тільки чотири контрольовані позначення походження (AOC) можуть виробляти жовте вино: Арбуа, Кот-дю-Юра, Шато-Шалон та l'Etoile.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
Ми часто звинувачуємо біле вино у тому, що болить голова на наступний день після його дегустації, тоді як червоне вино, схоже, не виділяють. Здається, головний біль викликаний алергічні реакції на сульфіти - похідні сірки - які набагато більше присутні в білих винах, ніж у червоних винах. Вважається, що сухе біле вино містить у середньому на 30% більше сірки, ніж червоне вино, але це ніщо в порівнянні з солодкими та сиропованими білими винами, які є найбільш сульфітними.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
На відміну від сухих білих вин, які є винами без цукру, солодкі та солодкі вина відрізняються залишковим вмістом цукру, тобто цукри, не перетворені в алкоголь. Зазвичай вважається, що сухі вина містять менше 4 грамів цукру на літр, напівсухі вина від 4 до 12 грамів, солодкі вина (або напівсолодкі вина) від 12 до 45 грамів і нарешті солодкі вина (або солодкі вина) більше 45 грамів цукру на літр.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
Основні правила поєднання їжі та вина вимагають, щоб риба, молюски та морепродукти супроводжувалися білим вином. Якщо це правда, що біле вино часто покращує вишукану і ніжну м’якоть риби та інших морепродуктів, легке і фруктове червоне вино іноді може супроводжувати рибу. Сухі рожеві вина також можуть дуже добре поєднуватися з йодованими смаками морепродуктів.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.
Всупереч поширеній думці, ми можемо зробити біле вино з чорного винограду, тоді як зворотне неможливе (червоне вино не можна робити з білого винограду). Насправді саме колір шкірки винограду визначає колір вина. Сік при контакті з шкірками винограду набуде свого кольору. За винятком того, що, роблячи біле вино, виноград бродить без шкірки. Однак можна провести попередню ферментацію з шкіркою, щоб отримати вино, насиченіше ароматом.
Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я. Споживати з помірністю.