Чи харчуватися здоровіше означає втратити смакове задоволення?
Альтернативні дієти дедалі більше присутні навколо нас. І перед тим, як почати, ми можемо запитати себе, чи ризикуємо ми втратити якість смаку.
Після багатьох харчових скандалів, які переслідували їх протягом останніх років, все більше людей хочуть звернутися до здорової їжі, до більшої кількості місцевих ланцюгів та легших рецептів. Але чи означає зміна дієти втратити смакове задоволення? ?
Французька кухня - це пам’ятник, ми це знаємо. Настільки, що це також внесено до нематеріальної спадщини людства. Хліб, вино, сир, а також багато страв у соусі, що вимагають багато роботи, наші страви - це завжди найважливіші моменти, якими ми любимо ділитися.
Однак наша кухня іноді суперечить бажанням харчуватися здорово, щоб зберегти своє здоров’я та поважати навколишнє середовище. Таким чином, якщо одні встановлюють баланс між споживанням фруктів, овочів, круп, м’яса, риби та молочних продуктів, інші воліють змінити свій раціон, щоб знайти той, який найкраще відповідає їхнім потребам та їх етиці.
Вегетаріанські, веганські, але також сирі та плідні альтернативні дієти швидко розвиваються. Незалежно від здоров’я чи моральних причин, все більше людей звертаються до здорового харчування, яке з більшою повагою ставиться до навколишнього світу. Насправді, приблизно 600 000 людей не переносять глютен, але 5 мільйонів людей їдять без глютену. !
Але звідки походить поява нових дієт? ?
Захист навколишнього середовища та тварин, бажання вести більш здоровий спосіб життя, який наближається до природи, змушує багатьох людей звертатися до нових способів харчування. Багато продовольчих скандалів, що спалахнули за останні роки, також мають до цього багато спільного: все більше і більше ми усвідомлюємо, що те, що є на нашій тарілці, є запорукою нашого здоров’я, що кожна страва, яку ми їмо, є способом проголосувати за нашу їжу, здоров’я та навколишній світ, і ми більше не хочемо, щоб нас обманювали ці заражені продукти.
Насправді, згідно з опитуванням, 66% споживачів вважають, що їжа може зашкодити їх здоров’ю. У відповідь на появу нових моделей споживання все більше магазинів пропонують товари, що відповідають цій дієті.
Комахи, імітація м’ясних продуктів, їжа без молочних або клейковинних продуктів, синтетична їжа, все більше ініціатив. Але ми можемо задатися питанням, чи не вживаючи ці нові продукти харчування або не застосовуючи ці харчові практики, ми втрачаємо смак та задоволення від їжі.
Ні, ми не втрачаємо в якості смаку !
Той, хто звернувся до нової дієти, скаже вам: ставши вегетаріанцем, веганом, сирою їжею чи іншим способом, ми не втрачаємо якості смаку, але відкриваємо несподівану палітру смаків, а також нові способи приготування.
Отже, перед тим, як перейти на вегетаріанську дієту, більшість людей ніколи не скуштували копченого тофу, овочевих сирів чи наявного різноманіття бобових. Таким чином, перехід до зміни дієти означає вихід із зони комфорту для відкриття величезного асортименту нових смаків. Йдеться не про те, щоб попрощатися з улюбленою бланкеткою, а знайти спосіб приготувати її так, щоб вона відповідала нашим новим потребам. Йдеться також про допитливість, випробування нових речей, незнайомих смаків та продуктів.
Для Бенуа Креспіна, автора книги "Кухня майбутнього зараз", нам потрібно знайти баланс між традиціями та інноваціями, щоб їсти, поважаючи планету, але завжди смачно.
Однак це правда, що хороша їжа повинна бути їжею для задоволення. Для доктора Цермати:
"Їжа є регулятором емоцій. Ми також їмо, щоб заспокоїти себе, і саме тоді, коли нас втішає, бажання їсти зникає, тому що ми ситі. Наше тіло знає, що для цього корисно. Можливо. Це маленьке бажання солоного чи солодкого відповідає потребі тіла ".
Тому, щоб насолоджуватися їжею, перш за все важливо не вводити заборони на їжу. Ці заборони викликають розчарування і заважають нам скуштувати різноманітні смаки страви. Надаючи собі час від часу трохи примхи, це не зашкодить, а навпаки, це буде корисно для морального духу.
Не слід думати, що, змінюючи свій раціон, ви втрачаєте смакові якості. Навпаки, їжа також вчиться відкривати нові смаки та дивовижні аспекти кулінарії. Допитливість виражається також стравами, які ми їмо, і лише цікавістю ми відкриємо те, що найбільше любимо. Світ смаків не зупиняється на тому, що ми звикли споживати: нехай наша креативність і наша допитливість говорять про створення наших страв. !