Чи хороші вам промислові млинці
При світлі свічок ми бачимо всі готові до вживання промислові млинці та млинці, що цвітуть у верхній частині гондол. Солодке та пікантне, які придбати, коли у вас немає часу на їх приготування? Анжеліка Гульберт, наш дієтолог, відповідає вам.
Анжеліка Гульберт, дієтолог
Опубліковано 7 лютого 2020 р., Оновлено 7 лютого 2020 р
У Франції ми все менше готуємо млинці, але продовжуємо їсти та прикрашати їх, купуючи вже готові. Анжеліка Ульберт веде вас до млинцевого відділу і пропонує кілька рекомендацій.
Сировина повинна бути ідентичною тій, що використовується вдома (або досить близько), тобто молоко, борошно, яйця, цукор, масло, сіль та натуральний екстракт ванілі для ароматизації, за бажанням.
Однак у деяких композиціях, особливо 1-ї ціни, ми знаходимо не саме ці інгредієнти, а радше маркери ультра-трансформації.
- Замість вершкового масла ми знаходимо рослинний маргарин, виготовлений з частково гідрованої пальмової олії, яка є вектором трансжирних кислот, що підвищують серцево-судинний ризик, або рафіновані олії, нагріті при дуже високих температурах.
- Порошок молочної сироватки, молочні білки та лактоза, тобто рекомбінація інгредієнтів, отриманих з молока, що розтріскується.
- Несмачні добавки, такі як емульгатор E471 (моно та дигліцериди жирних кислот) або E450 (фосфати).
- Нарешті штучні ароматизатори.
Зазвичай у справжньому рецепті молоко є першим інгредієнтом, який робить його вологим. Для деяких млинців борошно є основним інгредієнтом, і саме це надає цій дещо картонній текстурі. Ми втрачаємо мокру і м’яку сторону.
Якщо звернутися до млинцевих сумішей, ми виявляємо модифікований кукурудзяний крохмаль та рисове борошно, які дуже швидко перетравлюються і, отже, мають помітний вплив на рівень цукру в крові. Крім того, ви не економите багато часу, тому що вам завжди потрібно додавати молоко, яйця, цукор та розтоплене масло. .
Пікантні або солодкі млинці можуть скласти основу збалансованої їжі, якщо інгредієнти підібрані правильно. і якщо ви задумаєтеся зробити їх самостійно, це буде набагато здоровіше і набагато краще !