Чи корисна дієта без цукру для вас L Express
Швидкий цукор міститься в цукровому кубі, меді або навіть джемах.
Виділено дієту без цукру. Звичайно, було доведено, що ми їмо занадто багато його, і що цукор викликає надмірну поведінку. Але чи варто припиняти його споживання повністю?
Фрагменти варення вранці, a десерт в обід, солодку каву, а сода. Ми їмо багато цукор, не обов'язково усвідомлюючи це. Деякий час дієти "Без цукру" (Ні цукру) з'являються, рекламуючи кращого здоров'я і стрункіше тіло. Що це насправді?
Скоротіть споживання цукру, що є загальною необхідністю
Цукор - це вуглеводи, поживні речовини, необхідні для функціонування організму. Є два типи: повільний або складний -забезпечується хлібом, картоплею або навіть крупами; швидко або просто, в природі - наприклад, у фруктах - або доданий. Сюди входять цукрова пудра або куби, мед. На початку березня ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) закликала всі країни зменшити споживання "вільних цукрів" до менш ніж 10% від загального споживання енергії або, якщо можливо, до 5%. Це відповідає відповідно 50 і 25 г цукру, або 12 і 6 чайним ложкам. Мета? Зменшіть порожнини, а також зайву вагу, ожиріння та хронічні захворювання, такі як діабет.
У Франції ми споживаємо майже 100 г цукру - доданого або присутнього в природі - на день і на людину. Ми залежні? Серж Ахмед, директор з досліджень CNRS (Університет Бордо), пояснює, що "коли ми адаптуємо діагностичні критерії для залежності від цукру, ми бачимо, що це стосується 5-10% людей з нормальним індексом маси тіла (ІМТ)". Сигнал? Ми втрачаємо контроль над споживанням, незважаючи на те, що знаємо про негативні наслідки. Навіть якщо ми не всі маємо однакову поведінку щодо одного продукту, впевненість полягає в тому, що цукор активує вдвічі "ланцюг винагороди" мозку та нейронів до дофаміну, гормону задоволення. Тому ми часто хочемо спробувати приємний солодкий досвід ще раз.
Три профілі нав'язливих їдачів цукру
Однак чи варто зупиняти цукор? Саме за це виступають послідовники "без цукру", особливо в англосаксонських країнах, вихваляючи переваги для здоров'я та добробуту. Отже, австралійська журналістка Сара Вілсон пропонує у своїй книзі "Вирішено: я припиняю цукор" (переклад Ларусса) - програма для позбавлення від пристрасті до цукру, видаляючи навіть плоди на перших етапах, для "розірвання звички" ". Перш ніж приймати цукор знову, дуже помірковано.
У Франції зараз є випічка з низьким вмістом цукру, і розквіт книг на цю тему. Валері Еспінасс, доктор фармації та мікро-дієтолог, висвітлює у J'arrête le sucre (Перші видання) три профілі нав'язливих їдачів цукру: емоційний, гормональний та травний. Валері Еспінасс підкреслює: "Це перш за все питання зупинки шкідливої їжі та ініціювання змін у довгостроковій перспективі. Якщо ви бачите користь від вживання менше цукру, тримайте ці звички на місці".
Не демонізуйте
Даніель Геркенс, журналістка Elle, провела рік без цукру, досліджуючи цю тему. У «Зеро Сукре» (Les Arènes) вона розповідає про свій досвід та свої позитивні результати для здоров’я, добробуту, ваги та енергії. Врешті-решт, серед своїх висновків вона пише, що "баланс - це все" і що вона знову почне їсти трохи цукру, рідше, але з більшим задоволенням, і стане "повільним цукром".
Зрештою, з цією потребою в міру всі майже погоджуються. INPES (Національний інститут профілактики та медичної освіти) рекомендує обмежити споживання цукру, "залишаючись жадібним". Аріане Грумбах, дієтолог та автор блогу "Мистецтво їжі", підкреслює, що "проблема полягає не в самому цукрі, а в кількості та в промисловій їжі". Тим не менш, "на мить зупинитися може бути цікаво зробити крок назад у своїх харчових звичках, зрозуміти, чому ви їсте багато цукру, і зрозуміти, що цукор є скрізь. Але немає причин зупинятися назавжди і демонізувати. Цукор, обжерливість, тістечка ". Для дієтолога звинувачувати слід у надлишку.
Хороша порада, якої слід дотримуватися
Перевірка етикеток дозволяє зрозуміти, що так званий "прихований" цукор вбудовується в промислові продукти, навіть ті, які вважаються соленими (супи, соуси тощо). Приготування їжі, звичайно, дозволяє краще контролювати дози цукру. Зверніть увагу, цілі свіжі фрукти багаті цукром, але їх клітковина регулює всмоктування.
Прочитайте наш повний файл
Ще одна порада, запропонована Аріаною Грумбах, якщо ми відчуваємо, що наше споживання надмірне: «запис того, що ми їмо в зошит, допомагає бачити місце кожної їжі, а отже і цукру». Крім того, "сорт цікавий, цікавість також". Замість того, щоб використовувати підсолоджувачі, спробуйте інші способи підсолоджування. На відміну від рафінованого білого цукру, природні цукри містять вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Мед, рападура або цукор з кокосового цвіту для вас!