Харчування Людство їсть все більше і більше подібного - спектр науки

Дієта: Людство їсть все більше і більше однаково

Південно-Східна Азія все більше їсть західну їжу, тоді як цукор та м'ясо виходять з моди у розвинених країнах - принаймні трохи. Це два результати групи під керівництвом Джеймса Бентема з Кентського університету, який вивчав продовольство в 171 штаті з 1961 по 2013 рік. Робоча група порівняла 18 груп продуктів харчування від злаків до фруктів та молока до м’яса, щоб охарактеризувати системи харчування в штатах та зафіксувати їх зміни. Виникли загальновідомі тенденції - наприклад, що цукор та м’ясо є типовими для багатих індустріальних країн і що багато інших регіонів приймають подібний раціон із зростаючим достатком - і дивовижні події: сьогодні люди у всьому світі їдять значно більше овочів. Крім того, особливо в США, Канаді та Австралії, а також у Німеччині та Франції люди їдять до 20 відсотків менше м’яса та цукру.

їсть

Згідно з їх аналізом, найбільш чіткі зміни в харчуванні відбулися в Південно-Східній Азії, повідомляє робоча група Бентема в "Nature Food". Там вони їдять не тільки більше цукру та м’яса - типово „західного”, але й більше овочів, олії та риби. На противагу цьому, найменші зміни, а отже, і найнижче різноманіття продуктів харчування, реєструються командою в країнах Африки на південь від Сахари та в деяких країнах Південної Азії: ще одне свідчення того, що зміни в споживанні їжі у великих частинах світу безпосередньо пов'язані із зростанням добробуту - і загалом кращим стан здоров’я.

Як приклад, вони наводять збільшення розміру тіла та індексу маси тіла у багатьох країнах у порівнянні з різними групами продуктів харчування: Не дивно, що існує сильний зв'язок з м'ясом та цукром - але ті, хто їв більше овочів, також стали жирними. Це очевидні уявлення, але нова оцінка різних груп продуктів харчування, яка залежить від країни, повинна дати змогу детально проаналізувати ці, здавалося б, прості зв'язки, - написали Бентам та його команда у публікації.