Чи корисна фруктоза для здоров’я Регенерація
На відміну від натуральної фруктози (або левулоза) яка виявляється корисною для здоров’я і яка природно міститься у фруктах та меді в кількості від 20 до 40%, рафінована фруктоза є шкідливим промисловим продуктом, як рафінований білий цукор, навіть якщо ми часто зустрічаємось у магазинах органічних продуктів харчування.
Цей цукор виготовляється в Європі не з фруктів, а завдякиінулін (фруктозний полімер) що ми добуваємо з коренів цикорію. Його отримують у деяких випадках шляхом молекулярного розщеплення сахарози (глюкоза плюс фруктоза), що робить його навіть більш рафінованим продуктом, ніж білий цукор.
Що стосується рафінованого цукру, то виробники соди з 1970-х років обрали для використання сироп з високим вмістом фруктози глюкози (SGHTF), суміш фруктози та декстрози, а не сахарози з цукрової тростини. Однак сироп з високим вмістом фруктози глюкози пов’язаний із поганим розвитком колагену у вирощуваних тварин, оскільки він перешкоджає засвоєнню міді. Крім того, було встановлено, що, оскільки фруктоза повинна метаболізуватися печінкою, вона викликає проблеми з печінкою, подібні до проблем алкоголіків у тварин, які її багато споживають.
SGHTF також може бути пов'язаний з діабетом та ожирінням. Глюкозо-фруктозний сироп також називають HFCS. Наприклад, рафінована фруктоза виготовляється з кукурудзи. Але для цього ви повинні бути оснащені центрифугами, гідроклонами, промисловими катіонообмінними колонами та кількома відрами ферментів ...
Ці цукри минають нормальні механізми регуляції апетиту (відсутність секреції інсуліну та лептину) та сприяють надмірному споживанню калорій та збільшенню ваги.
Основною перевагою фруктози є те, що вона мало впливає на рівень цукру в крові. Його глікемічний індекс насправді становить 20, тоді як для глюкози він становить 100. Він не потребує інсуліну з підшлункової залози. Однак при поглинанні у великих кількостях це спричиняє збільшення циркулюючого жиру та зменшення гормону, який контролює апетит, лептину.
Тварини, які харчуються дієтою з високим вмістом рафінованої фруктози, починають їсти більше, і їх вага, а також їх жир в організмі збільшується. Його часто рекомендують хворим на цукровий діабет, але він спричиняє резистентність до інсуліну у щурів та собак та збільшує вироблення вільних радикалів.
Ці надлишкові молекули можуть пошкодити клітини тканин, особливо печінки, підшлункової залози, нирок та серця.
Дослідження на людях вказують на той самий напрямок. Згідно з деякими дослідженнями, надмірне вживання рафінованої фруктози діабетиками може пришвидшити прогресування до ускладнень, таких як ретинопатія, гангрена тощо. На жаль, виробники все частіше використовують фруктозу для підсолоджування своєї продукції.
Велике споживання напоїв або продуктів, підсолоджених фруктозним сиропом, сприяє ліпогенезу (утворення жиру в організмі), гіпертригліцеридемія, зниження "хорошого" холестерину, високий кров'яний тиск тощо. У США деякі дослідники навіть пов’язують вибух споживання фруктозного сиропу за останні 30 років з епідемією ожиріння: фруктоза буде діяти інакше, ніж інші цукри на гормони, що регулюють апетит. Тому бажано уникати продуктів, де з’являється фруктоза, особливо на початку списку інгредієнтів.
Доктор Майк Пальяссотті радить уникати вживання продуктів з додаванням цукру та фруктози (наприклад, ті, що містять кукурудзяний, рисовий, пшеничний або ячмінний сироп). На практиці це здається важким, коли ми знаємо, що ці цукри містяться у великій кількості продуктів, таких як дитяче та дитяче харчування, тістечка, печиво, хліб, варення, йогурти, пиво, жувальні гумки, кондитерські вироби, шоколадні батончики та порошки, випічка, каші для сніданку, морси, фруктові консерви, попкорн, газовані напої, шоколад, спортивні напої тощо.
Значна кількість фруктози також викликає окислювальний стрес, фактор старіння. Однак, як тільки фруктоза надається (як мед, наприклад) при помірному щоденному споживанні прооксидантні ефекти та збільшення ліпідів у крові більше не мають місце.
Чи варто побоюватися будь-яких збочених ефектів, навіть при помірному споживанні? На даний момент принцип запобіжності в порядку, оскільки ще нічого чітко не встановлено. За словами Патріка Вексіау, начальника служби діабетології та ендокринології в лікарні Сен-Луї в Парижі та генерального секретаря Французької федерації діабетиків, «набирає обсяг доказів думки про те, що фруктоза у великій кількості присутня. . І якщо це для помірного споживання, це мало користі порівняно з сахарозою. Нарешті, якщо ми рекомендуємо вживати фруктозу, це лише через фрукти, без надлишку, звичайно. "