Чи корисна кокосова олія для вас, наука; Виделка
Зараз вчені мають достатньо доказів, щоб стверджувати це. Кокосова олія не так вже й корисна для вашого здоров’я, як казали нам деякі люди.
Недавній мета-аналіз показав, що кокосова олія значно підвищує рівень холестерину ЛПНЩ - сумнозвісного шкідливого холестерину, який є однією з причин серцевих захворювань. Якщо порівняти його вплив на рівень холестерину ЛПНЩ, кокосова олія еквівалентна тропічним оліям, вершковому маслу, яловичому жиру та пальмовій олії. І як науковий світ давно підозрював, не маючи реальних доказів, це гірше для нашого здоров’я, ніж рослинні олії.
Експертна група престижної Американської асоціації серця настійно рекомендує не використовувати кокосове масло щодня. Йдучи ще далі, професор Карін Міхельс з Гарвардської школи охорони здоров’я Т.Ч. Чан вже не вагається говорити про кокосову олію як про "чисту отруту" і "найгіршу їжу на землі". Навіть донині його зарубані ножем коментарі все ще ходять по всьому світу ... і звичайно ж, у соціальних мережах.
маркетинг сексуальної їжі.
Недавнє опитування вказує на те, що 72% американського населення досі вважають кокосове масло здоровою їжею проти 37% дієтологів. Згідно з тим самим дослідженням, цей розрив між цією вірою та думкою експертів пояснюється "сексуальним" продажем кокосової олії популярною пресою.
Тому популярність кокосового масла далеко не похитнуться. Ми приписуємо йому багато чеснот, будь то для покращення зовнішнього вигляду нашої шкіри, волосся, для схуднення чи для покращення нашого здоров’я загалом тощо. У той же час нічого не змінилося з точки зору жирнокислотного складу кокосового масла: майже 90% його жирних кислот насичені, що набагато вищий відсоток, ніж масло (майже 65%), яловичина (43%) та сало (майже 40%).
деякі уявлення про харчування.
Щоб повністю зрозуміти плутанину навколо кокосової олії, важливо знати, що всі олії та жири складаються з різних типів жирних кислот у різних пропорціях і що кожна з них має свої добрі та погані якості. Наприклад, 15% жирних кислот у кунжутній олії насичені, а 85% - ненасичені (поліненасичені + мононенасичені). Кокосове масло, яке представляє для нас особливий інтерес, є винятком для рослинного жиру, оскільки воно дуже насичене.
Але зараз вчені мають достатньо доказів, щоб сказати, що кокосова олія - далеко не наш найкращий вибір. Однак деякі дані свідчать про те, що кокосова олія мала б дуже незначний вплив на наше здоров’я, якщо її вживають зрідка у дуже малих кількостях, що наш раціон збалансований і що у нас немає проблем зі здоров’ям. Переклад: його не слід ставити скрізь, постійно, і краще не споживати щодня.
кокосової олії в її коморі
У конкретному контексті охорони здоров’я, де на ринку є багато хороших (і набагато кращих) рослинних олій, мені важко рекомендувати кокосове масло. Так, ми цілком можемо мати банку з кокосовою олією в нашій шафі і використовувати її зрідка, якщо ми маємо прекрасне серцево-судинне здоров’я. Це масло має практичну сторону порівняно з іншими рослинними оліями, оскільки воно залишається твердим при кімнатній температурі. Він має солодкуватий горіховий смак, який приємний на смак, а його текстура добре підходить для певних заготовок або овочевих фритюрів.
Однак кокосова олія не є чудодійною їжею. Якщо хтось радить нам вживати кокосове масло для покращення рівня холестерину в крові, зменшення ризику серцево-судинних захворювань, сприяння зниженню ваги, стимулюванню обміну речовин, придушенню голоду або підвищенню рівня щитовидної залози, ми вмикаємо наш детектор фігні.
«Оливкова олія, кунжутна олія або олія ріпаку завжди залишатимуться найкращим вибором для нашого здоров’я, оскільки, як було доведено, вони працюють протягом тривалого часу. "
Рослинні олії, такі як оливкова олія, кунжутна олія або ріпакова олія, завжди залишатимуться найкращим вибором для нашого здоров’я, оскільки вони вже давно довели свою цінність. Це ще більше вірно, якщо наш лікар сказав нам, що у нас високий рівень холестерину, якщо у нас гіпертонія або у нас діабет. У цих цілком конкретних випадках кокосове масло явно не буде вибором, який заборонить вам ваш лікар-клінічний дієтолог.
І перш за все, ми не створюємо ілюзій, і ми споживаємо кокосове масло з правильних причин.