Чи корисні для вас консерви?
Консервування - це зручно. Це дає можливість їсти певні овочі цілий рік, навіть коли сезон закінчується, а також це простий спосіб впоратися з несподіваною вечерею або швидкою їжею. Інші суттєві переваги - це їх оптимальний тривалий термін зберігання, простота зберігання в шафі та доступна ціна. Тож чи правильно ми його споживаємо, чи слід вірити деяким недоброзичливцям, які вказують на потенційну небезпеку їх споживання? ?
Наблизьте банку
Бідон винайшов у 1795 році Ніколас Апперт, французький кондитер. Звідси і назва, що дається "консервної" бідони. На той час консервація була лише скляною. Незважаючи на обмежений успіх спочатку, їх використання поступово зростало в Європі та США. Жестяна банка з'явилася в 1810 році, і з тих пір процес зазнав багатьох поліпшень. Сьогодні кожен мешканець Франції споживає 50 кг, 48% з яких - овочеві консерви. Консервувати можна майже все, якщо воно абсолютно свіже.
Переваги консервів
Якщо ми можемо розчаруватися з точки зору смаку з консервованою їжею, очевидно, що втрата поживних речовин, з іншого боку, менш важлива в довгостроковій перспективі, ніж для свіжих овочів, які втрачають багато корисних речовин через два-три дні готування. Ми можемо навести випадок з помідором, вміст лікопіну в якому, як антиоксидант, перевершує консерви. Мінерали та клітковина також є в балончику. Бобові (червона квасоля, нут, сочевиця тощо) зберігають таку ж харчову цінність, як і сухі бобові. З боку переробки вони ідеальні, оскільки їх легко обробляти і можна використовувати повторно безкінечно, оскільки вони є мономатеріалом (також пам’ятайте про сортування).
Чим менше можна
Єдиний мінус - вміст солі у вигляді розсолу, який є частиною процесу консервації, але виробники працюють над його зменшенням. Ще одним ризиком, на який вказують недоброзичливці, є наявність забороненого у дитячих пляшечках бісфенолу А, який знаходиться всередині коробок у внутрішній смоляній прокладці. Цей ендокринний збудник зараз заборонений у Франції з 1 січня 2015 року у всіх харчових контейнерах, пластикових пляшках, банках або банках. Наявність слідів формальдегіду також засуджується, а також ртуті в деяких консервованих тунцях. Тому бажано не вживати останню надмірно, хоча вона багатша на омега-3 у консервах.
Ринок консервів
За 10 років споживання овочевих консервів зменшилось на 3%. Франція експортує 41% виробництва овочевих консервів. Основними французькими виробництвами є горох і квасоля і конкурують з Угорщиною та Південною Африкою. Всі консерви разом узяті, ринок чинить опір. Але, враховуючи привабливість свіжих продуктів від споживачів, яких вони вважають здоровішими, прогноз на 2017 рік не дуже хороший. Недолік для французького ринку - виготовлення коробок без бісфенолу А дорожче, тоді як в той же час інші країни Європи та світу не покладаються на це зобов’язання (тому зверніть увагу на джерело).