Чи корисний для спортсмена соєвий сік, а не соєве молоко?
Ексклюзивне ставлення до соєвого соку може призвести до дефіциту кальцію та спричинити стресові переломи.
Соєвий сік - це модний продукт, який високо цінується в певних спортивних колах за переваги, які часто перебільшують.
Деякі спортсмени не соромляться замінити все споживання молока на "соєве молоко" під приводом того, що воно краще засвоюється, кращого складу або що кишечник дорослого чоловіка більше не зможе перетравити коров'яче молоко ... Це переконання не ґрунтуються на серйозних дослідженнях, але часто є способом деякі "гуру" поширювати свої псевдознання чи славу.
Соєве молоко або ... соєвий сік ?
Нагадуємо, продукт помилково називають «соєвим молоком». Термін "молоко" відповідає специфічним харчовим характеристикам, що відповідають характеристикам коров'ячого молока, і жодним чином не може застосовуватися до соєвого продукту. Отже, соєвого молока не існує, це сік !
Що думати про соєвий сік ?
Один з недоліки соєвий сік, заснований на відсутності кальцію. Ось чому харчова промисловість збагатила його деякими продуктами. Навіть у мабуть достатній кількості (130 мг) можна дивуватися про реальну біодоступність кальцію в соєвому соку. Насправді засвоєнню кальцію з коров’ячого молока сприяє наявність лактози (близько 25-30% всмоктування).
І навпаки, соєвий сік його позбавлений. Крім того, біодоступність кальцію з рослин, як правило, нижча, черезфітинова кислота (висівки, соя) або щавлевий (шпинат), які зменшують його засвоєння (близько 5% для шпинату).
Ексклюзивне ставлення до соєвого соку може призвести до дефіциту кальцію, наслідки якого добре відомі у спортсменів щодо збереження кісткового капіталу в кістках, ризику перелому при втомі, але також впливають на скорочення м'язів, передачу нервових імпульсів ...
Висновок
Отже, соя (див. Нашу харчову таблицю) далеко не є «чудодійною» їжею з «магічними» чеснотами і не позбавлена ризику для здоров’я. Ці продукти можна інтегрувати в раціон як частину диверсифікації, але не є заміною молочних продуктів або щоденне споживання білка.
Всебічне ставлення до соєвих продуктів або вживання таких харчових добавок не ґрунтується на будь-яких харчових обґрунтуваннях, іноді може бути шкідливим і призвести до підвищеного ризику травми у спортсмена.