Чи корисний фуа-гра для Вашого здоров’я Алло-Медецини
Щороку в кінці року на наші столи запрошують фуа-гра. Емблема французької гастрономії, гусячий чи качиний фуа-гра також має погану репутацію через усі жири, якими він завантажений, але це може бути корисним для вашого здоров'я. "Алло-Медецини" все вам розповідає.
Фуа-гра: хороший чи поганий жир ?
З примусового годування гусей або качок особливо виділяється фуа-гра з високим вмістом жиру за рахунок білка і води. Однак цей високий вміст жиру не обов'язково пов'язаний з високим рівнем холестерину або вищим ризиком серцево-судинних захворювань. Дійсно, ключовим є знання якості жирів, що містяться в жирній печінці.
Фуа-гра характеризується великою порцією насичених жирних кислот (як і всіх продуктів тваринного походження), що відповідають за поганий холестерин ЛПНЩ, а також мононенасичені жирні кислоти (як ті, що містяться в оливковій олії) і які відповідають за хороший рівень холестерину ЛПВЩ.
Отже, фуа-гра не робить особливо шкідливого впливу на артерії, доки її вживають в помірних кількостях, у винятковий спосіб та в рамках різноманітного раціону, багатого фруктами, овочами, бобовими, цільнозерновими та сухими олійними насінням.
Слідкуйте за калоріями !
Хоча жирова печінка не особливо шкідлива для вашого здоров’я, пам’ятайте про цеце дуже калорійно ! Справді, 100 грамів фуа-гра представляють 500 калорій, тобто еквівалент 5 столових ложок олії !
Уявіть, яку шкоду може нанести вашій дієті жирова печінка. Однак, задовольнившись однією скибочкою (в середньому 30 грамів), ви отримаєте задоволення на свята, не порушуючи свій харчовий баланс.