Дрібно панірований тофу зі смаженою картоплею Веггі Тобі

Тофу + картопля = смак хороший

Нещодавно я дозволив собі трохи зневажливо ставитись до тофу в дописі в блозі, але в той же час пообіцяв той чи інший рецепт цієї класичної веганської основної їжі.

До речі, паніровський тофу був однією з перших страв, яку я готував сам у дитинстві, і тому мій найстаріший рецепт з вегетаріанської кухні.

Однак, звичайно, я з часом трохи вдосконалив оригінальний рецепт: Замість звичайних панірувальних сухарів я використовую картопляне пюре для панірування. Це дає особливо делікатну паніровку.

Мені цікаво, як тобі це подобається. Можливо, ви станете справжнім фанатиком тофу! 🙂

Список інгредієнтів для 2-3 осіб

Для панірованого тофу:

400 г тофу
2 пачки картопляного пюре
3 яйця
Спеції: сіль, перець, паприка, пластівці чилі
Освітлене масло або ріпакова олія

Для смаженої картоплі:

7-10 картоплин (восковий)
1 цибулина
Освітлене масло або ріпакова олія
сіль

Необхідний кухонний посуд

Дошка для нарізання
Очищувач
Гострий ніж
2 каструлі
1 невелика тарілка
2 глибокі тарілки
вилка
шпатель

І так це робиться

Очистіть картоплю від шкірки, а потім наріжте її тонкими скибочками товщиною не більше 2-3 мм.

Цибулю також почистіть і наріжте кубиками.

На (не надто маленькій) сковороді розігрійте смажительний жир і обсмажте на середньому вогні нарізану кубиками цибулю. Цибулю відкладіть на невелику тарілку.

Додайте на ту ж сковороду трохи більше жиру для смаження і смажте картоплю до золотистої скоринки на середньому вогні, поки окремі скибочки картоплі можна буде легко розбити лопаткою.

Тим часом приготуйте паніровський тофу:

Покладіть пластівці картопляного пюре на одну тарілку, розбийте яйця на іншу тарілку і сильно приправте (!). Все добре перемішайте виделкою, поки не утвориться однорідна яєчна суміш.

Нарізати тофу скибочками (товщиною трохи менше 1 см); Спочатку обваляйте в яєчній суміші, потім у пюре-пластівцях. Повторіть процес для більш щільної паніровки. Покладіть паніровані шматочки тофу на обробну дошку.

Розігрійте на сковороді жир для обсмажування та обсмажте скибочки тофу з обох боків до золотистої скоринки. Завжди переконайтеся, що жиру достатньо, і, якщо потрібно, дайте трохи.

Час від часу перевертайте смажену картоплю. Як тільки вони будуть готові, смажте разом з кубиками цибулі ще дві хвилини.

Поради щодо підготовки

У цьому рецепті це стосується перш за все правильний час тому що сира картопля довго забарвлюється в золотисто-коричневий колір і на смак (будь ласка, дайте близько 20 хвилин) Для вас це означає: спочатку приготуйте гарнір, а потім власне блюдо.

Картопля готова, якщо їх можна розбити шпателем без великого тиску.

Будь ласка, смажте їх цибуля не подається з картоплею; цибуля згорить, поки картопля ще наполовину сира. Так, дещо складна процедура має сенс ... 😉

Коли ви будете панірувати, ваші руки залишатимуться чистими Рукавички носити.

Колись ми не хочемо думати про калорії страв у паніровці. Тому що важливо мати тофу смажити «плаваючим» у великій кількості жиру. В іншому випадку паніровка не підрум'янюється рівномірно (деякі ділянки горять, інші все ще занадто світлі).

Вони найкраще підходять для запікання високо нагріваються жири та олії як освітлене масло або ріпакова олія. Я рекомендую освітлене масло через його аромат і тому, що воно добре поєднується зі смаженою картоплею.

Знання для кращих їдачів

Для Виготовлення тофу Сою тонко подрібнюють і обробляють водою, утворюючи масу, яку потім фільтрують. Тверді компоненти, такі як волокна та залишки шкірки, залишаються.

Отримане таким чином соєве молоко змішують з коагулянтами, наприклад сульфатом кальцію, лимонною кислотою або хлоридом магнію. На останньому етапі ви відокремлюєте флокульований соєвий білок від сироватки і пресуєте його на блоки - ви можете знайти цей тофу пастеризованим і упакованим у вашому супермаркеті.

Оскільки виробництво тофу в основному відповідає виробництву вершкового сиру з тваринного молока, тофу також часто називають соєвим кварком або соєвим сиром.

Тофу складається в основному з Соєвий білок, багатий вітамінами групи В та мінералами, такими як кальцій та магній. Він відносно низькокалорійний (лише 124 ккал на 100 г), але все ж містить багато поліненасичених жирних кислот.

Ви завжди повинні мати тофу зберігати в холодильнику. Щоб він залишив свою консистенцію після відкриття упаковки, залишки залийте, покладіть у миску з водою та тримайте в прохолоді; так тофу зберігатиметься максимум ще два-три дні.

Тофі, тофа, тофус!? Все неправильно! Не існує окремої форми множини для іменника „тофу”. "Сьогодні є два панірованих тофу" абсолютно правильно.