Magret de France Le Magret, блюдо, захищене законодавством - Magret de France
- НОВЕ: Конфігурація вперше за ...
- Качині грудки: шеф-кухар Філіп Етчебест, ми ...
- Підказка Філіппа Етчебеста для ...
- Філіпп Етчебест: його ідея бургер Магрет і ...
- Дієтологія, харчування: Магрет, ідеальне м’ясо !
- Топ-кухар Objectif знову відвідує качку на ...
- Новини
- Історія Магрета
- Практична інформація
- Конфі
- Магрет у всіх його видах
- Некласифікований
- Наші рецепти
- Качка конфі
- Як аперитив
- вихід
- З родиною та друзями
- Як основна страва
- Solo-Duo
- Соуси
- Сире магрет для приготування
- Копчена/сушена качина грудка
- Наші пропозиції для гурманів
- Бачиться у пресі та у видавництві
Магрет: оригінальне і смачне м’ясо
Качині грудки - це не просто м’ясо. Воно повинно надходити від качок з фуа-гра, як і смачні страви ...
Його назва була точно визначена указом 86-226 від 18 лютого 1986 р., Який потім був включений у європейський регламент CE 2891/93 від 21 жовтня 1993 р., Що стосується стандартів збуту птиці. Таким чином, назва “Magret” або “Maigret” зарезервовано для м’язів грудної маси, що становить філе, взяті у качки або гуса, відгодованого для виробництва фуа-гра. Магрет не включає м'язи прохідного шва, і його слід пропонувати разом зі шкірою та жиром.
Назва "Magret" або "Maigret" повинна доповнюватися назвою виду тварин, з яких походить продукт "або від качки, або від гуски. Етикетка повинна містити: вагу, дату упаковки, термін придатності та штамп про здоров’я.
Французький сектор передового досвіду для виняткового м’яса
Виготовлений з качок з фуа-гра, Magret - справжня страва, результат ноу-хау сектору досконалості. Це унікальне на смак м’ясо зобов’язане своїм винятковим характеристикам повільному відгодівлі гусей та качок, а також ретельній роботі жінок та чоловіків у полі, що є спадкоємцями давньої традиції "Made in France".
Для отримання якісного продукту кожен із виробничих етапів відбувається за суворо визначеними критеріями, від розведення до підготовчої майстерні, де Магрет потрібно нарізати відповідно до правил техніки. Діяльність цих тисяч професіоналів тісно пов’язана із землею та бере участь в анімації сільських районів.