Чи корисний томатний сік
Він червоний, приємно густий і має багато шанувальників, особливо в авіаперельотах: томатний сік. Помідори - улюблений овоч німців. Найпоширенішими сортами є помідори черрі, коктейль або біфштекс. Помідори, які збирають для споживання цілою волоткою, називаються виноградними помідорами. На додаток до свіжого або вареного споживання помідорів, вони переважно обробляються промислово у вигляді м’якоті, кетчупу, консервів, супів, порошку або соку. На питання, чи корисний цей червоний овочевий сік для здоров’я людського організму, можна відповісти чітким “так”. Але чому томатний сік пропонує плюс для здоров’я для організму, і існують відмінності?
Помідори: прямий сік, концентрат, сік або нектар?
Навіть якщо обоє в розмовній формі називати соком, між томатним соком і томатним нектаром існують певні відмінності суто юридично, з точки зору інгредієнтів та з погляду харчування. Є також два варіанти самого томатного соку. З одного боку, неконцентратний сік, а з іншого - концентратний сік, який також може бути виготовлений із концентрованою м’якоттю. Неконцентрат означає, що сік так само, як щойно вичавлений, надходить у пляшку або коробку з напоями.
У разі концентрованого соку вода видаляється з соку після пресування, і та ж кількість води знову додається промислово пізніше в інший момент. За інгредієнтами обидва продукти є томатним соком. У будь-якому випадку, краще судити про здоров'я неконцентрованого соку за його оригінальністю з рослинною водою. Цінні інгредієнти також можуть бути втрачені в результаті додаткової промислової дегідратації.
У випадку з нектарами томатний сік завжди розбавляють питною водою, можливо, приправляють або обробляють як змішаний овочевий нектар з іншими овочами. Частка овочів повинна становити не менше 40 відсотків. Навіть із 100% соками часто зустрічаються змішані овочеві соки, в якості одного із смакових інгредієнтів яких є томатний сік. Соки для здоров’я принципово цінніші за нектари.
Контрольований екологічний або звичайний?
Окрім виду томатного соку, для вирощування здоров'я важливим є також його вирощування та подальша переробка. Традиційно вирощені помідори підживлюють і обприскують інтенсивніше, ніж помідори, вирощені органічно. Зокрема, залишки пестицидів на органічних томатах на відміну від звичайного сільського господарства значно нижчі або в основному взагалі не виявляються. Відповідно до норм ЄС про органічне вирощування їжа, яка контролюється органічним вирощуванням, повинна бути вільною від генної інженерії. Ще один плюс для здоров’я. Оскільки органічні помідори - завдяки єдиному дозволеному природному заплідненню - зазвичай ростуть повільніше, ніж звичайні помідори, вони часто мають більш інтенсивний смак, іноді мають вищу щільність поживних речовин на грам і містять менше води. З поживної точки зору, органічні томатні соки корисніші за звичайні томатні соки. Ви можете розпізнати їх упакованими або розсипаними в магазині, на ринку чи в магазині натуральних продуктів за євро-аркушем білих зірок на зеленому тлі та за ярликом із номером екоінспекції, який у Німеччині починається з "DE-Öko" та тризначним кодом маючи.
Вітаміни, мінерали та фітохімікати
П’ять на день і високо в повітрі
За даними Німецького товариства з харчування (DGE), щодня потрібно їсти щонайменше п’ять порцій фруктів та овочів. Це близько 650 грамів для середньої дорослої людини. Порцію овочів можна чудово випити у вигляді склянки томатного соку, який також можна заправити за бажанням. Мабуть, найбільш захоплюючим явищем томатного соку є споживання його вище середнього в авіаперельотах. Ніде не п’ють стільки томатного соку, як в літаку. Потужність обслуговування на рік становить майже два мільйони літрів, наприклад, у Deutsche Lufthansa. Умови тиску в літаку призводять до зміни смакових відчуттів у смакових рецепторах, що створює перевагу томатному соку, який під меншим тиском має фруктовий смак і який також має ситний ефект.
Висновок: Томатний сік можна класифікувати як справді здорову їжу з поживної точки зору.