Чи легко переварити крохмалисті продукти?
У крохмалів живіт набрякає? Якщо так, чому ?
За редакцією Allodocteurs.fr
Написано 7 березня 2014 р., Оновлено 20 березня 2015 р
Відповіді з доктором Лоуренсом Плюмі, лікарем-дієтологом:
" харчові переваги крохмалистих продуктів перш за все забезпечують вуглеводи у вигляді складного крохмалю. У кишечнику деякі вуглеводи перетравлюються амілазами. Амілази перетравлюють крохмаль у формі глюкози, яка потім переходить у кров і сприяє життєздатності клітин, оскільки глюкоза є основним паливом клітин. А інша частина вуглеводів не засвоюється. Ці неперетравлені вуглеводи накопичуватимуться в травному тракті та ферментуватимуть.
"Деякі крохмалі є менш засвоюваними, ніж інші, зокрема, бобові. Бобові дуже багаті вуглеводами, що спричинить бродіння. З іншого боку, рис, макарони, картопля ... засвоюються порівняно добре, тому ну. У бобових волокнах майже 10% клітковини, тоді як в інших крохмалях - 2-3% клітковини. Саме цей надлишок клітковини в той же час дуже корисний для транзиту, але в той же час збільшить бродіння Це причина, чому люди, які їдять квасолю ... відчуватимуть бродіння, розширення, які іноді можуть викликати біль у животі, коли ми їх їмо ".