Чи має сенс тимчасова відмова від глютену?
Навіть якщо ви втомилися слухати слово глютен знову і знову, результати недавнього дослідження італійських дослідників не слід ігнорувати. Відповідно до цього, люди, які не страждають на целіакію, але все ще чутливі до глютену, тепер можуть звинуватити певний запальний білок.
Білок називається зонулін, і він зазвичай допомагає боротися з харчовим отруєнням. Тож технічно це не погано. Однак автори дослідження вважають, що певні люди виділяють величезну кількість його після споживання глютену, що призводить до багатьох неприємних симптомів (туманні стани, втома, ...).
Звичайно, тут потрібні додаткові дослідження, і незабаром буде перевірено, чи можливо тимчасово відключити виробництво зонуліну. У майбутньому це може призвести до того, що препарати, які можуть допомогти обом сторонам - хворим на целіакію та людям, чутливим до глютену - контролювати свої симптоми.
До цього часу, безумовно, не найгірша ідея переходити до безглютенової фази, якщо після споживання глютену у вас виникають різні симптоми.
Кетрін Зерацька, зареєстрований дієтолог у клініці Мейо, говорить наступне:
Якщо ви помітите незрозумілі симптоми травлення або підозрілу непереносимість, виведення глютену протягом 2-4 тижнів може мати сенс.
Навіть якщо ви не помічаєте різниці, невживання хліба чи інших продуктів, що містять глютен, протягом декількох тижнів може мати переваги: це робить вас більш обізнаними, оскільки ви змушені уважніше розглядати свою їжу та вивчати етикетки. Ви також можете спробувати здорові альтернативи, що не містять глютену, яких ви б не їли.
Коли пробний період закінчується, і ви дійсно не могли помітити жодної різниці, поверніться до деяких здорових продуктів, що містять глютен.
Катерина Зерацька знову:
Безглютенова дієта - це обмежувальна дієта, дотримуватися якої непросто. Коли ви спортсмен, вам потрібно переглянути свою процедуру завантаження вуглеводів.
За словами Зерацького, чутливі до глютену люди все одно повинні знати, що можна вживати достатню кількість вуглеводів через фрукти, крохмалисті овочі та молочні продукти, щоб мати змогу виконувати інтенсивні тренування.
Якщо ви хочете деякий час обійтися без глютену, слід пам’ятати про ці три прості поради:
- Прочитайте ярлики: Глютен також можна знайти в таких дивовижних продуктах, як салатні заправки та кетчуп.
- Спробуйте інші безглютенові пластівці: просо, гречка та амарант - приклади цього.
- Пам’ятайте, що безглютеновий не означає здоровий. Є багато продуктів, які не містять глютену і все ще мають дуже високий рівень переробки. Це робить їх такими ж нездоровими, як і інші оброблені продукти.
Врешті-решт слід зазначити, що перед зміною дієти завжди слід проконсультуватися з компетентним лікарем.