Я протестував 9 різних хлібців - блог Жана-Мішеля Коена, Савуар Майгрір
Блог Жана-Мішеля Коена
Давайте підведемо підсумок їжі, яку часто уникають при дієтах, які, тим не менше, є невід’ємною частиною нашої французької дієти: хліб. Для багатьох він необхідний для сніданку і супроводжує страви щодня; звідси важливість його правильного вибору.
В його основний рецепт, хліб роблять із суміші борошна, води, солі та закваски або дріжджів.
Завдяки цій підготовці час замішування та випікання, а також формування та варіння будуть змінювати отриманий результат, і це все ноу-хау майстра-пекаря.
Крім того, цей основний рецепт також зазнає модифікацій та змін, що мають більший чи менший вплив на смак, текстуру, а також харчові характеристики залежно від:
- різновид використовуваного борошна: більш-менш цільнозернове борошно або борошно з інших круп (кукурудза, жито, овес, спельта ...)
- додавання насіння (кунжут, мак, волоський горіх, соняшник тощо), фруктів або сухофрукти (родзинки, яблука, інжир ...).
- додавання інших інгредієнтів як молоко, яйця, цукор, масло. також може використовуватися на різних віденських хлібах, білих хлібах, молочних хлібах, бріошах ..., які ми класифікуємо в сімействі випічки.
Харчова особливість цих продуктів залишається багатством вуглеводів, важливим джерелом енергії у нашому раціоні. Однак доповнення зокрема потрібно враховувати жир і цукор у їх споживанні за кількістю та частотою.
Поради щодо споживання
- В рамках збалансованого харчування споживанняпорція хліба та/або крохмалисті продукти рекомендується з кожним прийомом їжі.
- Хліб з пекарня залишається привілейованим.
- Сендвіч хліб, правда, це приємні продукти, і їх частота споживання вимагає помірності в кількості та частоті (не більше 2 разів на тиждень). Додавання жиру та цукру в основний рецепт означає, що їх не можна змащувати додатковим жиром та/або цукром (варення, спред, масло).
Щоб піти далі, ось відео з 9 хлібів, які ви можете знайти у свого пекаря: хліб з трьох; сендвіч хліб, хліб по-пуліс, хліб з непросіяного борошна Ти все знатимеш.