Чи може глютен викликати біль у суглобах Le Point
Алергія, непереносимість, целіакія, болі в суглобах, про глютен ми пишемо все і все. Елементи відповіді фізіотерапевта "Точки".
Глютен - це, безсумнівно, тема, про яку всі говорять на початку 21 століття. Алергія, непереносимість, целіакія, болі в суглобах і болі в животі, ми пишемо все і все на цю тему, що живить колективну тривогу. Ми знаємо про цю проблему порівняно мало, але кілька досліджень дають докази розуміння патофізіологічного механізму глютену в організмі. Чи може глютен викликати біль у суглобах ?
Алергія або непереносимість ?
Клейковина - це білок, що міститься в зернах кількох зерен, таких як пшениця, ячмінь та жито. Він надає м’яку текстуру хлібу, дозволяючи інгредієнтам зв’язуватися між собою. Тому ми знаходимо його у всіх хлібобулочних виробах, а також у всіх продуктах на основі борошна, таких як макарони та певні соуси. Де справа стає хитрим - це різниця між людьми, які страждають алергією, та людьми з непереносимістю глютену. Люди, які страждають алергією на глютен, становлять 1% населення Франції (але лише у 1 із 10 000 симптомів виникають симптоми), а дані щодо непереносимості є більш розмитими, деякі висувають цифри від 0,6 до 6% населення.
Алергія на глютен проявляється розвитком характерного захворювання: целіакії. Іноді діагностується в ранньому дитинстві, він може з’являтися і в зрілому віці від 30 до 60 років. Целіакія - це так звана "аутоімунна" хвороба, що означає, що вона змушує нашу імунну систему атакувати наші власні клітини. Таким чином, поглинання глютену у осіб із цим захворюванням викликає атаку антитіл, спрямовану проти різних мішеней, першою з яких є клітини травного тракту. Останні, поранені, відповідають за хронічну діарею; окрім діареї, люди, які страждають алергією на глютен, страждають від численних захворювань, таких як неврологічні розлади, навіть біль у шлунку та суглобах.
Якщо підтвердити алергію на глютен можливо шляхом пошуку гена під час простого аналізу крові, ситуація ускладнюється для тих, хто оголошує про непереносимість глютену. На сьогоднішній день жоден тест не зміг підтвердити таке твердження, але зростаюча кількість людей, які скаржиться на порушення, пов’язані з глютеном, може лише підтвердити, що суб’єкт справді є. Комерційний пакет акцій є головним, можна впевнено стверджувати, що в даний час проводяться численні дослідження з метою виявлення розладу, який вразив би непереносимість глютену.
Біль при глютені та суглобах
Це клінічно встановлений факт: люди з алергією та непереносимістю глютену скаржаться на біль у суглобах. Жодне пояснення не може бути науково висунуте, щоб пояснити це, але вивчається кілька шляхів, таких як атака на синовіальну мембрану, що вистилає суглоби і яка є однією з побічних жертв глютену. На жаль, для тих, хто не переносить глютен, жодне дослідження не змогло пояснити або продемонструвати механізм виникнення їхніх захворювань: вони біологічно здорові. І хоча переваги безглютенової дієти для них незаперечні, неможливо знати, до чого їх віднести. Чи може це бути наслідком втрати ваги, спричиненої забороною хліба та макаронних виробів з раціону? До ефекту плацебо, чиєю роллю не слід нехтувати, або до справжнього розладу, механізм якого ще не продемонстрований? Майбутнє покаже нам, чи ця мода «без глютену» знаходить науково обґрунтовані основи, чи це соціальне явище, що відображає певну колективну недовіру до показової дієти того часу.