Чи може моя дитина бути веганом?
Нещодавно ми дізналися, що бельгійські батьки, які нав'язують веганську дієту своїм дітям, можуть бути санкціоновані або навіть втратити опіку над ними. Дійсно, Королівська медична академія Бельгії описує цю дієту як абсолютно "непридатну і тому не рекомендується" для дітей. Організація також пояснює, що не є етичним нав'язувати веганізм дітям. Звідки ці побоювання? Чи виправдані вони? Огляд проблеми веганства у дітей.
Переваги веганської дієти
Незважаючи на поточну стурбованість бельгійців, кілька досліджень демонструють безліч переваг веганства. За винятком будь-яких продуктів тваринного походження, таких як м'ясо, риба, молочні продукти, яйця тощо, ми помічаємо a менша вага ніж у всеїдних, менший ризик смерті від серцево-судинних захворювань, a зниження рівня холестерину ЛПНЩ (або поганий холестерин), a нижча поширеність ракових захворювань простати та товстої кишки,гіпертонія та з Діабет 2 типу.
Загальні рекомендації для веганів
Коли ми виключаємо кілька елементів зі свого раціону, ми повинні забезпечити, щоб ми задовольнили всі наші потреби в різних поживних речовинах. Отже, для веганів важливо включити джерела рослинні білки в достатній кількості. Оскільки деякі рослинні білки менше засвоюються організмом, іноді веганам потрібно їсти трохи більше, ніж любителям м’яса/птиці/риби.
Різні джерела білка мають різні біологічні значення. Якість білка визначатиметься на основі його амінокислотного складу та засвоюваності, тобто міри кількості поглинених амінокислот після прийому даного білка. Кажуть, що рослинні білки є неповними, оскільки вони містять не всі необхідні організму необхідні амінокислоти.
Насправді білки складаються з ланцюгів, що складаються з декількох амінокислот. Всього існує 20 різних амінокислот, дев’ять з яких є незамінними, тобто вони не синтезуються - або не виробляються - організмом, або знаходяться в занадто малих кількостях для задоволення потреб організму. Тому ці дев'ять амінокислот повинні міститися в раціоні щодня.
Бобові, горох, сочевиця, горіхи, насіння, темпе, соя та всі її похідні, а також горіхове масло - чудовий вибір для рослинних білків.
"Веганські батьки можуть втратити опіку над своїми дітьми" : Послухайте ще раз моє інтерв’ю TVA Nouvelles на цю тему.
Більше того, м’ясо є не лише джерелом білка. Він також забезпечує хорошу дозу залізо. Щоб уникнути дефіциту або навіть анемії, обов’язково вживайте різноманітні продукти, багаті цим важливим поживним елементом, такі як бобові, горох, сочевиця та зелені овочі. Однак, оскільки залізо з рослин не засвоюється організмом так само добре, як залізо з м’яса, вживаючи їжу з високим вмістом вітамін С разом із джерелом заліза допоможе організму засвоїти його краще.
Укріплені риба та яйця є чудовими джереламиОмега 3. Без них важливо звернутися до вибору продуктів харчування, багатих на омега-3, із рослинних джерел, таких як насіння льону, насіння конопель, насіння гарбуза, волоські горіхи, оливкова олія, соя, олія ріпаку та деякі водорості (вакаме, комбу, норі тощо). .).
Нарешті, оскільки вегани не вживають коров’яче молоко або молочні продукти, пропонується включати подібні замінники, такі як соєві напої та соєвий йогурт, збагачений кальцій, вітамін D і вітамін B12. Шукайте ці вітаміни в таблиці Факти харчування або у списку інгредієнтів.
Рекомендації, характерні для дітей-веганів
По-перше, оскільки засвоюваність рослинних білків нижча, ніж білків тваринного походження, потреби білків у дітей до двох років у білках повинні бути збільшені приблизно на 30% щоб досягти 35% від загального споживання енергії.
І залізо у всьому? Веганам було б потрібно в 1,8 рази більше споживання заліза всеїдним оскільки негемове залізо - те, що є в рослинах - менш біодоступне, ніж залізо тваринного походження. Тому віддайте перевагу продуктам, збагаченим залізом, щоб легше досягати рекомендацій.
Про Омега 3, експерти рекомендують маленьким дітям-веганам приймати добавка докозагексаєнової кислоти (DHA) та ейкозапентаенової кислоти (EPA). Дійсно, ці омега-3 мають велике значення для розвитку мозку та очей, але рослинна дієта, природно, відчуває дефіцит ДГК та ЕРА, оскільки вони містяться головним чином у рибі та коефіцієнт конверсії ферментами - так званими десатуразами та елонгазами - що перетворює альфа-ліноленову кислоту, рослинне омега-3, у ДГК та ЕРА дуже слабке.
Що стосується кальцію, статистика, на жаль, це показала, споживання кальцію дітьми-веганами часто нижче рекомендацій. Оскільки на вміст кальцію в грудному молоці не впливає кальцій, який потрапляє в організм матері, критичний момент - це те, коли дитина більше не п’є грудне молоко або коли дитина не годується грудьми з народження. Дійсно, якщо дитина не годується груддю, йому слід пити соєві суміші для дітей до 2 років, а не комерційні соєві напої. Однак у всіх випадках, коли діти починають їсти, важливо включати збагачені кальцієм продукти, такі як соєві продукти, збагачені крупи, деякі соки та кілька овочів, таких як капуста, бок-чой та капуста, які мають природний вміст кальцію.
Як і кальцій, вітамін D є мікроелементом, який зазвичай міститься в коров’ячому молоці. Вітамін D присутній у збагачених сумішах, але в грудному молоці мало. Отже, a доповнення 400 МО/день вітаміну D настійно рекомендується дітям, які годують груддю.
Крім того, вітамін В12 часто слід давати дітям-веганам як добавки оскільки вклад у цей вітамін важко заповнити. Вітамін В12 міститься в харчові дріжджі, збагачені соєві напої та деякі каші.
Не в останню чергу: волокна. У медалі дві сторони. З одного боку, веганська дієта містить багато харчових волокон, що чудово. Однак клітковина змушує вас швидко почуватися ситими. Крім того, щільність енергії продуктів харчування - або страв - багатих клітковиною часто нижча. Діти, у яких шлунок менший, ніж у дорослих, повинні часто їсти невеликі страви та закуски щоб уникнути недоліків та забезпечити задоволення їх харчових потреб. Зокрема, це запобіжить затримці зросту та ваги.
Мій вирок дієтолога
Нарешті, я вважаю, що добре спланована веганська дієта може бути достатньою для дітей, якщо батьки будуть добре поінформовані та застосовуватимуть усі конкретні рекомендації щодо потреб їхньої дитини, адаптовані відповідно до їх віку.