Чи може повністю автоматична кавоварка готувати звичайну каву
Опубліковано: 16 травня 2017 р
Гаразд, визнати, повністю автоматична кавоварка - це вигадана річ. Особливо, якщо ви любите модні сорти кави. Залежно від обладнання, як і у Siemens EQ9, ви навіть можете "замовити" ранкове латте-маккіато зі свого ліжка за допомогою програми. Я настільки сміливий сказати, що власники повністю автоматичних машин особливо люблять пити латте. Оскільки для звичайної кави інші методи приготування, по-перше, цікавіші, а по-друге, не більше роботи. Але: що таке звичайна кава?
Гаразд, визнати, повністю автоматична кавоварка - це вигадана річ. Особливо, якщо ви любите модні сорти кави. Залежно від обладнання, ви навіть можете "замовити" ранкове латте-маккіато зі свого ліжка за допомогою програми, як у Siemens EQ9. Я сміливий сказати, що власники повністю автоматичних машин особливо люблять пити латте. Оскільки для звичайної кави інші методи приготування, по-перше, цікавіші, а по-друге, не більше роботи. Але: що таке звичайна кава?
Визначення звичайної кави
Важко домовитись, що таке звичайна кава. Б'юся об заклад, якщо ви замовите звичайну каву в Італії, ви не отримаєте того, що ви маєте на увазі під цим. Оскільки особливо в південних регіонах звичайна кава - це еспресо. І, наприклад, Італія - не єдиний виняток. У Швейцарії та Франції теж люди по-різному уявляють звичайну каву. Думка про те, що таке звичайна кава, є культурним явищем, якщо розглядати її в усьому світі.
У Німеччині наше уявлення про звичайну каву формується завдяки кавоварці, що барботує. В Італії від шиплячого кавоварки еспресо на домашній плиті. З цієї причини я хотів би взяти на себе зобов'язання, що мова йде про чорну каву з фільтром, коли ми говоримо про звичайну каву. Без чичі на зразок крему та молочної піни. Просто глибокий чорний результат, який ручні фільтри та фільтрувальні машини обслуговують нас рік і день.
Ось чому повністю автоматична кавоварка не може готувати звичайну каву
Якщо звичайна кава - це кава-фільтр, то повністю автоматична кавова машина не може приготувати звичайну каву. Принаймні до тих пір, поки все ще не існує нічого середнього між повністю автоматичною машиною та фільтруючою машиною. Просто тому, що спосіб приготування в повністю автоматичній кавоварці працює по-різному.
Що таке звичайна кава з повністю автоматичної машини?
В основному, можна сказати, що звичайна кава з повністю автоматичної машини - це напій еспресо. Не такий щільний, як еспресо з портафільтра. Ні, навіть не такий сильний, як у повністю автоматичної машини. Але принцип приготування повністю автоматичної кавомашини заснований на стисненні порошку кави. Потім через це з відповідним тиском пресується певна кількість води.
Якщо ми визначимо нашу "звичайну каву" як класичну німецьку фільтруючу каву, звичайна кава з повністю автоматичної машини залишається напоєм еспресо. Можливо, менш міцний, менш інтенсивний і тонший з меншою кількістю крему, але основою звичайної кави є і залишається еспресо з повністю автоматичною машиною. Навіть якщо ви використовуєте кавові зерна замість еспресо.
Тим не менше, ваша повністю автоматична кавоварка, звичайно, може приготувати вам чорну каву. Однак він ніколи не є таким інтенсивним та ароматним, як чорна кава на фільтрі. Ви можете встановити співвідношення води та кількості кави на більшості повністю автоматичних машин. Однак конструкція не дозволяє витягування, яке досягається під час підготовки фільтра.
Найважливіші відмінності з першого погляду
Приготування звичайної кави в повністю автоматичній машині на відміну від кави-фільтра.
Кавова машина може збирати лише обмежену кількість меленої кави у групі заварювання. Залежно від розміру, ручний фільтр пропонує більше місця та вміщує більше меленої кави.
Заварювальна група в повністю автоматичній машині - це більш-менш прямокутна порожнина. Отже, порошок має лише обмежений простір - це означає меншу поверхню. Натомість фільтр має конічну форму. Тут поверхня більша і конденсується до дна.
Це дає воді можливість виділити більше ароматів, і порошок конденсується у напрямку до отвору. Який відцентрує та уповільнить прокрутку. У групі заварювання, навпаки, поверхня відносно невелика і стійка, подібна до шайби портафільтра. Хоча тиск у портафільтрі компенсує "відсутність" конічного входу фільтра, повністю автоматична машина не може створити стільки тиску. Тому еспресо від еспресо-машини - це світи краще, ніж від повністю автоматичної машини. Він намагається компенсувати нижчий тиск за допомогою співвідношення води та меленої кави. Це повертає нас до нормальної кави. Повністю автоматична машина використовує максимально можливу кількість порошку для звичайної кави. Потім він стискає його в пивоварній групі і пускає через нього більше води, ніж для еспресо. Форма і висота заварювальної групи залишають у води навряд чи час чи простір для вилучення ароматів, оскільки це можливо у фільтрі.
Звичайна кава з повністю автоматичної машини завжди має принаймні легку крему. Кава-фільтр має не більше декількох бульбашок на ободі чашки. Вони виникають, коли кава стікає з фільтра в чашку. Але вони не мають нічого спільного з кремом.
Наскільки корисною є нормальна кава від повністю автоматичної машини?
Звичайна кава з повністю автоматичної кавової машини настільки ж хороша, наскільки дозволяють вибір ваших інгредієнтів та налаштування. І останнє, але не менш важливе: вони також залежать від моделі. Як правило, дорогі повністю автоматичні машини можна запрограмувати трохи більш диференційовано. Хоча принцип підготовки залишається незмінним, звичайно.
Ось чому ви повинні звертати особливу увагу на співвідношення води та кавової гущі при програмуванні повністю автоматичної машини.
Якщо можливо, ви можете налаштувати час обробки звичайної кави.
Перш за все, використовуйте правильну каву. Я сам рекомендую зерна еспресо для звичайної кави з повністю автоматичної кавової машини. Вони смажаться темніше кавових зерен. Таким чином, ви можете трохи компенсувати коротшу фазу видобутку. Тоді звичайна кава може стати дещо інтенсивнішою з повним тілом та нюансами ароматів.
Незважаючи на це, ви помітите різницю смаку. Звичайна кава з фільтром просто ситіша та збалансованіша. Що, звичайно, не означає, що звичайна кава з повністю автоматичної машини не може смакувати. Якщо ви знаєте як. Погляньте ще раз на наше відео:
Альтернативи звичайній каві з повністю автоматичної машини
Звичайно, ви можете зробити один-два компроміси. Можливою альтернативою буде кафе "Американо". Для цього ви отримуєте еспресо з повністю автоматичної машини і доливаєте його гарячою водою. Деякі моделі також пропонують Americano. Потім машина автоматично додає воду в чашку після злиття еспресо. (Будь ласка, не плутайте цю воду з водою, яку повністю автоматична кавова машина промиває після приготування.) В іншому випадку вам доведеться подбати про неї. Звичайно, це ще один крок, але це також просто смак.
Деякі повністю автоматичні кавові машини мають широкий асортимент напоїв, ніж інші. Залежно від моделі, ви також можете придбати Caffe Lungo. Кава, яка готується як еспресо, лише з більшою кількістю води та більшим часом обробки.
Інші цікаві статті на тему високоякісної кави:
Купуючи повністю автоматичну кавоварку в 2020 році: 10 речей, які слід врахувати з кожною пропозицією! На що слід остерігатися?
Кава для повністю автоматичних машин 2020: Чи існує секретний код квасолі?
Чи необхідний фільтр для води для повністю автоматичної кавоварки?
11 коментарів
Можливо, у вас просто неправильна машина? Вищі DeLonghi Dinamica мають так звану функцію глечика ...
Яке найкраще налаштування для кафе-крему з повністю автоматичної машини, коли помел є більш дрібним, середнім або грубим
З повагою
Селін
Дякуємо за ваш коментар. Подрібніть досить дрібно до середнього. З повагою, командна кавовість
21 грудня 2019 р
Соромно, тут немає відповіді
23 грудня 2019
Привіт Себастьяне, ми намагаємось відповісти на всі питання. Зараз це працює дуже добре 🙂 У такому випадку було б чудово, якби ви задали своє запитання!
Я також більше шанувальник “нормальної кави”. Чи існують альтернативи повністю автоматичним еспресо-машинам, які можуть це зробити? Або яка повністю автоматична машина найкраще підходить для “звичайної кави”. Внизу запитали про делонгі 350.
Дякуємо за ваш коментар. Як альтернативу "звичайній каві" ви також можете спробувати американо. Ви заливаєте еспресо гарячою водою. В іншому випадку, на наш погляд, цей із пристроїв DeLonghi є відносно близьким. Однак процес зовсім інший, оскільки на сміттєспалювальному заводі мелена кава стискається і через неї тече відносно велика кількість води. Це просто не має фільтра:). Квасоля також особливо важлива. Найкраще брати його лише з хороших запіканок, а не оглядати супермаркет. Вам також доведеться пограти з налаштуваннями на початку. З повагою, командна кавовість
Привіт,
Я також деякий час читаю ваш блог і зараз шукаю машину для таких потреб:
- Я хочу випити хорошої чорної кави (приблизно 300 мл + випивка молока). Зараз я користуюся французькою пресою.
- Я не хочу завжди подрібнювати боби вручну або окремим кроком, тому я купую порошок кави грубого помелу. На жаль, це запобігає повному потенціалу кавоварки.
- Еспресо та змішані молочні напої мають дуже низький пріоритет.
Спочатку фільтрувальні кавомашини з подрібнювачами здаються хорошим рішенням, але вони не обов’язково призначені для окремих чашок.
Після довгих досліджень я зараз застряг у Delonghi 350.15.B, який на папері відповідає усім моїм вимогам:
- Невеликих зусиль, кава натисканням кнопки.
- Крема на каві
- функція "довга кава", яка нібито усуває основний недолік "звичайної" кави з KVA, як описано вище.
Що ви думаєте про пристрій? Або якою була б ваша рекомендація для моїх потреб?
Чекаю на вашу відповідь.
15 листопада 2017 року
Привіт Арне,
Дякуємо за чудове пояснення, допомагає неспеціалістам та стимулює думки перед придбанням обладнання.
Я в процесі придбання повністю автоматичної машини, тому що хочу відірватися від диявольських речей "кавових стручків" (це зараз мій "прогулянка";-)).
Якщо я буду слідувати поясненням вашого внеску, я прийду до висновку (це може бути неправильно), що екстракція занадто довго (занадто багато води) під тиском через ущільнений порошок кави шкодить смаку (підвищення кислотності, гірких речовин, водяниста через розведення без компенсації Ароматизатори) ...
Якби так звана "нормальна кава" від KVA була б теоретично неможливою. краще чи ближче до німецької фільтруючої кави, якщо кілька дрібних предметів (менше води) з невеликою кількістю порошку кави (низької міцності) поєднати в одну чашку?
Наприклад, 3x 35 мл з невеликою кількістю меленої кави. Тоді це, можливо, зменшить кислотність/гіркі речовини, посилить аромати і, сподіваємось, не стане занадто сильним через зменшену кількість кави. Тільки теоретично ...
На жаль, я не можу спробувати (поки), тому що зараз я все ще роблю "набивання", але до Різдва ще недалеко ... 🙂
Незважаючи на слабкі сторони KVA з "нормальною" кавою, я обіцяю значний приріст смаку порівняно з моєю нинішньою ситуацією, хоча б через. свіжомеленої квасолі з належним. Якість (без запікання в супермаркеті) ...
Я також покладаюсь на той факт, що оцінка смаку звичайної кави від KVA зумовлена (певною) частиною вашого (як каво-спеціалістів) набагато вищого portafilter-Aeropress-Frenchpress-оптимальний-метод-рівень смаку (на відміну від мого нинішнього "Найнижчий рівень" ... Я в основному протилежність зіпсованому ...) 😉
Про портафільтр для мене (на жаль) не може бути й мови, тому що тільки я б/міг би впоратися з його викликами, і моя прекрасна половина, котра вдома випиває значно більше, і перш за все "швидку каву посередині", отже, Прокладка «розтяжка залишилася б.
Коли я вийду на пенсію, і моя дружина може (повинна) радувати їх надзвичайно хорошою кавою щодня, щоб компенсувати мою постійну присутність вдома, я ще раз це розгляну. До цього часу трохи менше 20 років ...;-).
А фільтрувальна кава + кавомолка для мене була б замалою через відсутність варіантів варіацій для еспресо, капучино та Co.
Дякую за допис. Це пояснюється дуже добре.
Але в ресторанах і кафе кава також виходить з машини, і на смак вона нормальна. Чому це працює там?
Кава, виготовлена з кавових капсул (спробували з друзями), також смакує, і вода також віджимається через капсулу.
Оскільки наша кавоварка (фільтр-кава) зламана, ми хотіли повністю автоматичну машину. Кожен може отримати його каву, як йому подобається протягом дня. (2 людини приблизно 6 чашок/день). За допомогою старої кавомашини з фільтром такі невеликі суми можна зробити погано.
Звичайно, ми думали, що кава на смак так само, як і наша попередня кава. Ми багато гуглили (там сказано, що смак кави дуже хороший, а дефекти здебільшого пов’язані з поводженням). Ніде не сказано, що ці повністю автоматичні машини не можуть готувати каву, яка на смак нагадує каву-фільтр. У бізнесі теж я ніколи не думав просити про таке звичайно. А тепер у нас є машина для сміття в 500 євро.
Чи немає машини, яка може виробляти німецький фільтруючий аромат кави? Або тип кави, який працює (ні з еспресо, ні з кавою арабіка; наша звичайна мелена кава також жахливо смакує в повністю автоматичній машині). Просто на смак він занадто гіркий, а аромат кави ледь відчувається. На смак він розбавлений еспресо. Саме так це описано у вашому дописі. Я придбав не еспресо-машину, а кавоварку.
Чекаю на ваш коментар скасувати відповідь
Арне Прейс
Я Arne Preuß, і я борюся за більш якісну каву. Я тестую каву та еспресо в цілих бобах і створюю рецепти для цінителів кави.
Я обіцяю тобі
Мене не куплять. Я не тестую товари за окрему плату. Я не продаю місця для розміщення продукту або хороших результатів у тесті.