Чи можемо ми їсти сиру кукурудзу
Більшість з нас споживають Але після приготування його на мангалі або в окропі. Але в останні роки з’явилася нова тенденція: її споживання сирий. Чи небезпечно це для здоров'я? Як його приготувати? Ось наші відповіді.
Небезпечна або не сира кукурудза?
«У споживанні сирої кукурудзи немає нічого поганого, - говорить Хуберт Корм'є, дієтолог та автор журналу Légumineuses & Cie. Деякі люди споживають його таким чином, щоб зберегти хрусткий вигляд. Кажуть також, що таким чином кукурудза була б трохи солодшою. Під час дозрівання цукру справді перетворюються на крохмаль і іноді надають вигляду більш тістоподібним, ніж деякі зерна кукурудзи. Тому ми повинні шукати зрілі качани кукурудзи ».
Дієтолог нагадує, що, як і будь-яка їжа, не існує нульового ризику забруднення і що завжди існує небезпека, якщо не дотримуватись усіх ретельно гігієнічних заходів. "З кукурудзою, наприклад, може існувати небезпека забруднення мікотоксинами, але нічого страшного, оскільки вона дуже добре контролюється на фермах", - підсумовує він.
Тест великого пальця на свіжість
Щоб перевірити свіжість вашої кукурудзи, є хитрість: стисніть зерно між великим і вказівним пальцями. "Якщо рідина, що виходить, прозора і водяниста, кукурудза ще не дозріла", - продовжує Юбер Корм'є. Якщо рідина молочна, кукурудза ідеально підходить для збору. З іншого боку, якщо рідина абсолютно непрозора (її не видно крізь неї), ви занадто довго чекали, щоб її забрати! В ідеалі можна було б їсти щойно зібрану сиру кукурудзу. Деякі вирощують їх удома або збирають самостійно, що забезпечує їх свіжість ».
Вживання сирої кукурудзи було б корисним для здоров’я
Вживання сирої кукурудзи не тільки безпечно, але навіть корисно. "Споживаний таким чином, забезпечує більш високу концентрацію каротиноїдів, сполук з антиоксидантними властивостями, пов'язаних з профілактикою деяких видів раку та покращенням здоров'я очей".
Як його споживати?
Їсти сиру кукурудзу, нічого не може бути простіше! Обов’язково вибирайте органічну качан. Вам просто потрібно видалити листя, що оточують качан, і те, що називається волоссям, ці маленькі нитки, що прилипають до зерен. Ось воно, воно готове. Ви можете або вкусити його безпосередньо, або видалити зерна, щоб покласти їх, наприклад, в салат.
Хай живуть салати!
Сиру кукурудзу їдять більшу частину часу в салатах. Це надає хрустку і соковиту сторону нашим препаратам і ідеально поєднується з іншими овочами. Деякі вважають за краще їсти його поодинці, з простим дощем оливкової олії, солі та перцю.
Спробуйте наш експрес-кокосовий і кукурудзяний суп: