Чи можемо ми узгодити фуа-гра та добробут тварин
Фуа-гра: ця страва є предметом багатьох суперечок у французьких сім’ях із наближенням свят. Чи обов’язково це несумісне з добробутом тварин ?
фуа-гра є однією з улюблених страв французів під час свят. Але його спосіб виготовлення шляхом примусового годування критикується захисниками Росії добробут тварин. Фуа-гра та добробут тварин вони сумісні? І один фуа-гра без примусового годування це насправді можливо? Ми відкриваємо дискусію !
Фуа-гра, предмет усіх суперечок
Про-фуа-гра і протижирова печінка регулярно рвати в сімейних стравах; Це також політична дискусія: коли деякі країни заборонили продаж фуа-гра, захисники цієї їжі висунули аргумент французької кулінарної спадщини. Перш ніж бойкотувати товар, або навпаки, хвалити його, краще трохи знати, про що йде мова.
За лаштунками виробництва фуа-гра
фуа-гра виготовляється з качок або гусей. Відбираються лише качки-самці, печінка самок занадто ребриста. Це дорослі тварини, які пройшли певний період примусове годування щоб їх печінка досягла певного розміру та смаку: це сира фуа-гра.
примусове годування пальміпедів це давня практика, оскільки вона вже існувала в Стародавньому Єгипті. Потім єгиптян надихає природна звичка у перелітних птахів: тенденція поглинати значну кількість їжі перед довгою подорожжю ... Таким чином, природним чином деякі гуси та дикі качки збільшують свою вагу на 50% до міграція.
На сьогодні Франція є головним виробником фуа-гра, переважно з південно-західних регіонів. Починаючи з 2006 року, фуа-гра визнана такою, що походить від «охоронюваної культурної та гастрономічної спадщини Франції» (1).
примусове годування гусей та качок як це практикується у Франції, практикується від 10 до 14 днів, двічі на день. тривалість життя качки розмноження становить близько трьох з половиною місяців, примусове годування становить близько 10% життя тварини. Це передбачає введення металевої труби безпосередньо в урожай пальмопедів і насипання в неї звареної кукурудзи. Потім у качки розвивається жирова хвороба печінки, яка набрякає печінка аж до стадії фуа-гра. Потім його забивають - умови забою дуже різноманітні, чи є цесімейні або промислові ферми.
Антижирова печінка: аргументи
проти жирової печінки повстання проти кількох методів: перш за все умов розведення качок і гусей, які, як правило, є акумуляторні тварини. Вони замикаються в клітках, не маючи можливості розправити крила, і живуть на твердих підлогах, що призводить до травм.
Після примусового годування качок захоплюють діареєю і задихаються. примусово годувана качка хвора (жирова печінка) і розвиваються проблеми з легенями та утруднення руху. У деяких качок також розвивається запалення стравоходу. Примусово годувані качки не роблять це навмисно: для L214 вони роблять це неохоче, і якщо можуть, вони відходять від силової годівниці та людини, що виконує завдання. Однак деякі дослідження суперечать одне одному аргументи проти насильства.