Т; Випікайте турецькі коржі самостійно, оригінальні з кунжутом і чорним сиром; mmel
Турецькі коржі з кунжутом і чорним кмином
Час випікання приблизно 25 хвилин
Калорії на корж приблизно 1625 кал
Турецькі коржі випікають з білим пшеничним борошном. Цей рецепт коржів призначений для двох коржів на двох формах.
Типовий візерунок отримують натисканням кінчиків пальців на корж або натисканням сітчастого малюнка на хліб тильною стороною ножа.
Хліб посипають кунжутом. Але важливішим є чорний кмин, оскільки оригінальний смак коржа надається коржу чорним кмином, це маленькі чорні крапки на коржі. Чорний кмин не має нічого спільного з кмином і на смак він не як кмин, а так само, як і коржі.
* * Замовляйте чорний кмин тут, на Amazon * *
Інгредієнти для двох коржів:
- Для дріжджового тіста з коржів:
- 700 г пшеничного борошна типу 405 або краще типу 550
- 42 г свіжих дріжджів (один куб)
- 10 г цукру = 1 наварена чайна ложка
- 350 г теплої води
- 50 г м’якого вершкового масла
- 1 яйце (відкладіть 1/2 жовтка для чищення зубів)
- 25 г соняшникової олії = 2 столові ложки.
- 15 г солі = 2 закутованих чайних ложки
- Спред/посипати коржем:
- 1/2 яєчного жовтка
- 2 столові ложки молоко
- дрібка солі
- 2 столові ложки кунжут
- 1 чайна ложка чорного кмину
Спекти хліб самостійно:
Для коржа просійте борошно у кухонний комбайн або велику миску. Дріжджі та цукор розчиніть у теплій воді. Повільно влийте дріжджову воду в центр борошна, за допомогою виделки змішайте частину борошна в тонке попереднє тісто. Покрийте попередньо тісто тканиною і дайте піднятися протягом 15 хвилин.
До попереднього тіста додайте розм’якшене вершкове масло, яйце (відкладіть половину жовтка), соняшникову олію і 2 нагромаджені чайні ложки солі і замісіть дріжджове тісто ручним міксером (крючком для тіста) або в кухонному комбайні в гладке тісто за 5 хвилин. Потім накрийте тісто з коржем ще на 30 хвилин.
Застеліть два листи пергаментним папером. Ще раз коротко замісити тісто і розділити його навпіл. Спочатку сформуйте шматочки тіста в круглі форми, а потім розкачайте дві коржі діаметром близько 25 см. Покладіть коржі на деко і знову накрийте ще годину.
Змішайте половину яєчного жовтка з молоком і щіпкою солі і використовуйте для покриття коржів. Потім використовуйте тильну сторону ножа або палітру, щоб вдавити сітчастий візерунок глибоко в коржі, або кінчиками пальців вдавіть шаблон шахової дошки глибоко в коржі. Тільки після цього посипте коржі кунжутом і чорним кмином.
Добре розігрійте духовку до 200 градусів циркулюючого повітря або 220 градусів нижнього/верхнього тепла. Поставте на дно духовки термостійку ємність з приблизно чвертю літра окропу і засуньте коржі в духовку. Через 5 хвилин знизьте температуру на 20 градусів і випікайте коржі ще 15-20 хвилин.
Веселіться випічки!
Рецепт лепешки із зображенням завантажити
Тут ви можете знайти більше смачних рецептів хліба та рецептів булочок: