Чи можемо ми все ще їсти рибу Моя здорова кухня

Слідом за статтею, опублікованою у спеціальному випуску журналу "Le point" "Посібник із здорового харчування". Ось короткий зміст усього, що зараз говорять лікарі, вчені та преса про рибу.

Поради дієтологів:

Переваги вживання риби:

Він забезпечує стільки ж білка, скільки м’ясо, і високоякісний білок.
Це навіть менше жиру, ніж нежирне м’ясо.
він багатий кількома вітамінами: вітамінами групи В (зокрема В12), необхідними для виробництва еритроцитів, вітамінами А і D в жирній рибі, особливо в печінці риб. Вітамін А сприяє зору (особливо нічному) та є антиоксидантом. Вітамін D фіксує кальцій, але також відіграє роль у профілактиці багатьох захворювань (рак, деменція, депресія).
Він багатий мінералами: залізом для утворення еритроцитів, фосфором і мікроелементами, такими як йод, цинк, фтор або селен.
але саме для жирних кислот, омега 3, рекомендується. Ці незамінні жирні кислоти запобігають серцево-судинним захворюванням, зменшують запалення і корисні для мозку. Вони запобігали б певним запальним патологіям та певним ракам.

Дієтологи радять їсти рибу 2 рази на тиждень. Але, на жаль, морепродукти також можуть бути забруднені діоксинами, ПХБ або метил-ртуттю, що шкідливо впливає на наше здоров'я і особливо на плід.

Ртуть і здоров'я:

порада: Їжте дрібну рибу, як анчоус, вугілля, хек, оселедець, дрібну скумбрію, дрібний лосось, корюшку, форель. Уникайте: риби-меч, акули, міноги, марліну та великої скумбрії.

Поліхлоровані ПХБ або біфеніли:

У Франції виробництво та використання друкованих плат заборонені з 1987 року, але тривалість їх життя тривала, і вони все ще зустрічаються в нашому середовищі. Ви повинні знати, що хоча ПХБ є у багатьох риб. Вони містяться майже в однакових пропорціях у курці, яловичині, вершковому маслі або яйцях. Щоб заспокоїтись, знайдені кількості значно нижчі за допустиму межу, встановлену урядами.

Поради Національного агентства з продовольчої безпеки (ANSES): щоб максимально використати користь риби, ANSES рекомендує вживати рибу двічі на тиждень, чергуючи жирну рибу, багату омега-3 (сардини, оселедець, лосось, скумбрія, форель) та нежирну рибу (тріска, білий молюск, місце, підошва, палтус, ...). Вагітним жінкам та дітям до 3 років слід обмежити споживання великої дикої риби (тунця, щуки, морського риби, палтуса, морського ляща, променя, морського окуня, шаблі, граната тощо), які є більш забрудненими. Їм слід уникати мечоносців, фруктових кажанів та міног (які схожі на вугрів). Дітям від 3 до 10 років ANSES рекомендує віддавати перевагу дрібній рибі (анчоуси, сардини, скумбрія тощо).

Що ви повинні пам’ятати:

Риби, якої слід уникати: риба-меч, марлін, акула та мінога.

Риба, яку потрібно їсти зрідка: імператор, тунець, щука, вугор.

Рибу їсти помірно: консервований тунець, морська риба або морська риба, паламуд, тріска або тріска, палтус, морський лящ, морський окунь або морський окунь, лосось.

Регулярно їсти рибу: нежирна риба, така як минтай або минтай, путас, підошва.

Рибу їсти дуже часто: тому що вони багаті омега-3 і не дуже забруднені: оселедець, форель, дрібна скумбрія, сардини, анчоуси.

Невдовзі буде опублікована чергова стаття про правильний вибір, який слід робити, купуючи молюсків та морепродукти.

книги: “Посібник із здорового харчування” Справа, посібник з їжі Сільвен Дюваль

сайти: Extenso, Greenpeace, allo doctor, 60 мільйонів споживачів, Хроніки доктора Шевальє у "Точці", Хроніки доктора Белліво.

Посібник з їжі проти заздалегідь вигаданих ідей, Sylvain Duval, éditions du recherche midi
Ви божевільні, щоб ковтати це, Крістоф Бруссет, видання Flammarion
Ви знаєте, що насправді у вас на тарілці? Ізабель Брокман та Роберт Барукі, Сонячна
Тож що ми їмо, Лоран Шевальє та Клод Обер, видання Fayard
Ключі до здорової їжі, доктор Мішель Лаллеман, видання Pocklet
Протиканцерогенні продукти, Доктор Белліво та Доктор Гінграс, видання Flammarion