Чи можете ви без вагань з’їсти яблуко з запліснявілою серцевиною? SWR Wissen
Так. Принаймні так сказали мені харчові хіміки з Управління хімічних та ветеринарних розслідувань у Штутгарті. Якщо мова йде насправді лише про цвіль у корпусі сердечника, тоді достатньо щедро вирізати корпус; ви все ще можете з’їсти решту яблука - за умови, що яблуко вам все ще подобається, але це не шкодить вашому здоров’ю. Інакше, якщо яблуко вже почало гнити навколо цвілі - що ви б потім побачили. Тоді можна припустити, що шкідливі грибні токсини вже сильніше поширилися в пульпі. Але якщо лише цей білий пух з’являється в оболонці, коли ви його ріжете, це не проблема з яблуком. Інакше з хлібом: якщо десь він запліснявіє, його більше не слід їсти.
Як цвіль взагалі потрапляє в корпус серцевини? Зазвичай їжа зовні запліснявіла: наприклад, лимони .
Слабким місцем яблука є так званий келиховий отвір на нижній стороні - тобто навпроти стебла. Іноді там теж є «пушок» білої цвілі. Отвір у чашечці - це місце, де ще цвіла яблуня навесні. І може трапитися - особливо якщо йшов сильний дощ - спори цвілі прилипають до пелюсток. Коли цвіт опаде, вони все ще можуть звисати на нижній стороні яблука і мігрувати всередину через отвір чашечки. Якщо яблуко потім зберігається протягом тривалого періоду часу, цвіль розростається і в якийсь момент стає настільки великим, що ви можете побачити його, коли розрізаєте яблуко. І більшу частину часу яблуко фактично починає цвілі і гнити з нижньої сторони, на нижньому кінці серцевини.