Чи можете ви годувати дітей-веганів чи це безвідповідально? Часті запитання - загальне
У веганській дієті повністю уникають тваринної їжі. Як і у випадку з вегетаріанською дієтою, м’ясо є табу, але молоко та всі молочні продукти, риба, яйця, мед та желатин також є табу. З суто наукової точки зору, «веганське харчування» не є відповідною до виду дієтою для людей. Зуби та травний тракт призначені для змішаної їжі, з великою кількістю фруктів та овочів і мало м’яса та продуктів тваринного походження. Проблема полягає просто в “занадто багато” тваринних жирів і простих цукрів. Веганська дієта не має медичних підстав.
Сьогодні у Швейцарії близько 80 000 людей є веганами. Однією з переваг веганської дієти є те, що вона виключає тваринні жири, що є основою для артеріосклерозу. А оскільки веганська їжа не містить надлишкових калорій, ризик ожиріння зменшується. Рослинна дієта також містить багато корисної клітковини, вітамінів, вторинних рослинних речовин та мікроелементів.
Нібито здоровий спосіб життя може бути небезпечним. Тому Швейцарське товариство з харчування (SGE) не рекомендує їсти веганську дієту для немовлят та дітей. Німецьке товариство харчування (DGE) також опублікувало детальну заяву на своєму веб-сайті. «DGE не рекомендує веганську дієту для вагітних, жінок, які годують груддю, немовлят, дітей та підлітків. Якщо ви все-таки хочете дотримуватися веганської дієти, вам слід приймати вітамін В12 довгостроково, переконайтесь, що ви отримуєте достатньо важливих поживних речовин, і, якщо потрібно, використовуйте збагачені продукти та харчові добавки ". .
Зокрема, надходження заліза, кальцію, йоду, вітаміну D та вітаміну B12 недостатньо гарантоване. Вітамін В12 необхідний для синтезу ДНК і поділу клітин, і він практично зустрічається лише в продуктах тваринного походження, в рибі, м'ясі, молочних продуктах та яйцях. Ово-лакто вегетаріанці не мають проблем. Ті, хто споживає молоко, сир та яйця, мають у своєму меню вітамін В12. Веганам доведеться покривати свої потреби ферментованою їжею, соєю, квашеною капустою та пивом. Це важко для дорослих і практично неможливо для дітей.
Наслідками дефіциту цих важливих харчових компонентів можуть бути порушення кровотворення (анемія), затримка росту внаслідок недоїдання енергією та білками, психомоторні обмеження під час ходьби або розмови та інколи незворотні неврологічні розлади, такі як затримка психічного розвитку через дефіцит йоду.
Це можна компенсувати здоровим дорослим, які харчуються свідомою, збалансованою та різноманітною веганською дієтою. У випадку з дітьми цього можна досягти лише дуже добре знаючи зміст та приготування їжі та докладаючи великих зусиль. Овочі, фрукти, зернові, насіння та горіхи потрібно ретельно поєднувати, щоб забезпечити організм усіма важливими поживними речовинами, але це, як правило, не відповідає нашим харчовим звичкам у Центральній Європі. Приклад: поєднання бобових із зерновими.
Їжа майже завжди повинна бути збагачена дієтичними добавками, щоб задовольнити харчові потреби маленького організму - що можливо лише у дуже небагатьох випадках. Дитячі лікарні в Цюріху, Аарау, Базелі та Санкт-Галлені лікують десяток неправильно вегетаріанських дітей та дітей із зазначеними вище симптомами серйозної недостатності.
У немовлят та дітей молодшого віку, які харчуються веганською дієтою, слід щорічно перевіряти показники вмісту в крові важливих вітамінів та мінералів, таких як вітамін В12, голо-транскобаламін та гомоцистеїн, залізо, цинк, кальцій, йод, вітамін В2 та омега-3. Відповідні харчові добавки можуть бути корисними залежно від результату. Постачанню вітаміну D можна сприяти у сонячні місяці, часто проводячи перебування на відкритому повітрі та взимку, даючи добавки.