Чи можете ви їсти будь-які продукти, виготовлені з ал
Нове американське дослідження показує сильний потенціал для прийняття споживачами нової категорії продуктів: продуктів, виготовлених з інгредієнтів, викинутих у сміття.
Більше третини їжі, яку ми виробляємо, це ніколи не споживається. Значна частина надходить у наші контейнери, але також на заводи, де багато інгредієнтів також викидають під час виробничого процесу. Інші цілком їстівні продукти, які вважаються «потворними», не продаються в продуктових магазинах. Цей висновок є тим більш тривожним, враховуючи, що у звіті "Стан продовольчої безпеки та харчування у світі у 2017 році", опублікованому ВООЗ та ЮНІСЕФ, вказується, що 815 мільйонів людей страждали від голоду в 2016 році. Це на 38 мільйонів більше, ніж у 2015 році.
Група дослідників з Університету Дрекселя в США хотіла дізнатися, чи буде населення готове споживати продукти, виготовлені з марно витраченої їжі. Результати дослідження, дуже позитивні, з'явилися в Журнал поведінки споживачів.
Термін "перероблений", краще сприймається споживачами
Вчені прагнули розшифрувати процес прийняття рішень споживачами, щоб допомогти знайти відповідне спілкування для цих продуктів. Для цього вони дослідили 3 параметри: опис товару, етикетку та користь для себе чи для інших, яку створить споживання викинутих продуктів.
На першому кроці учасники зіткнулися з трьома категоріями продуктів харчування: звичайними, біологічний, і "перероблений". Для волонтерів цей новий асортимент товарів представляв унікальну категорію, цілком відмінну від інших двох. Учасники це відчували перероблена продукція були більш екологічно корисними, ніж традиційні продукти харчування, але менш корисними, ніж органічні продукти.
Потім дослідники протестували 8 етикеток продуктів, щоб побачити, які з них найкраще сприймаються: перероблені, вдосконалені, переплановані, вибулі, відновлені, оброблені, відновлені та врятовані. Найпопулярнішим був ярлик «перероблений», а потім «вибув». Для остаточного тесту учасники заявили, що споживання «переробленої» продукції приносить більші переваги іншим, ніж їм самим.
Це дослідження показує сильний потенціал прийняття споживачами цих продуктів. Автори дослідження підкреслюють, що продукти, виготовлені з викинутих продуктів харчування, нагодують населення, створять робочі місця та зменшать вплив на навколишнє середовище даремно витрачені ресурси.