Чи можете ви їсти сиру капусту, і чи повинні ви?
Поряд з брокколі та брюссельською капустою, капуста - це хрестоцвітний овоч, який пропонує ряд потенційних переваг для здоров’я.
Однак сира капуста також містить сполуку, яка називається зоб, яка може впливати на роботу щитовидної залози.
У цій статті розглядається, чи безпечно їсти сиру капусту.
Дуже поживна
Капуста одна, тому що вона має низьку калорійність і велику кількість важливих вітамінів, мінералів та антиоксидантів.
Наприклад, 1 склянка (21 грам) сирої капусти містить лише 7 калорій, але є чудовим джерелом вітамінів А, С і К. Також є хорошим джерелом марганцю, кальцію, міді, калію, магнію та кількох вітамінів. . ().
Цей овоч також багатий антиоксидантами. Ці молекули допомагають протидіяти окислювальним пошкодженням, спричиненим сполуками, які називаються вільними радикалами, і можуть знизити ризик таких захворювань, як хвороби серця, хвороба Альцгеймера та деякі форми раку (,).
Завдяки харчовому складу капусти, її вживання може принести користь, включаючи зміцнення здоров’я очей та серця та захист від деяких форм раку (,).
Приготування страв впливає на харчову цінність
Сира капуста має гіркоту, яку можна зменшити, приготувавши її.
Проте дослідження показали, що приготування їжі може зменшити вміст поживних речовин, включаючи антиоксиданти, вітамін С та кілька мінералів (,).
В одному дослідженні оцінювали вплив п’яти на антиоксидант та поживний склад капусти ().
Порівняно з сирою капустою, усі способи приготування призвели до значного зменшення загальних антиоксидантів та мінералів, включаючи кальцій, калій, залізо, цинк та магній ().
Хоча сира капуста може похвалитися найвищим вмістом поживних речовин, дослідження показало, що на пару зберігається найбільше антиоксидантів та мінералів, порівняно з іншими способами приготування ().
Тому для тих, хто віддає перевагу вареній капусті, приготування її на пару протягом короткого часу може бути найкращим способом збереження рівня поживних речовин.
резюме
Капуста - це поживна їжа, багата кількома вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Хоча варіння капусти робить її менш гіркою, вона також різко знижує вміст антиоксидантів, вітаміну С та мінеральних речовин.
Капуста може мати високий зоб
Капуста може бути більш поживною, але вона також може вплинути на вашу функцію щитовидної залози.
Капуста, поряд з іншими хрестоцвітними овочами, містить велику кількість гойтрогенів, які є сполуками, які можуть перешкоджати роботі щитовидної залози ().
Зокрема, сира капуста містить тип зобів, який називається.
Існує занепокоєння щодо споживання сирої капусти, оскільки готрини можуть зменшити поглинання йоду, який є важливим для виробництва гормонів щитовидної залози ().
Це викликає занепокоєння, оскільки гормони щитовидної залози допомагають регулювати ваш метаболізм. В результаті порушення функції щитовидної залози може призвести до зниження рівня енергії, збільшення ваги, чутливості до холоду та нерегулярного серцебиття ().
Огляд концентрації зоба показав, що лише споживання понад 1 кг капусти в день протягом декількох місяців суттєво погіршує функцію щитовидної залози у здорових дорослих людей ().
Однак дослідження показали, що помірне споживання овочів, багатих на готрін, включаючи капусту, є, мабуть, безпечним для більшості людей.
Крім того, дослідження на тваринах та людях вказують, що споживання брокколі та брюссельської капусти суттєво не впливає на рівень або функцію гормонів щитовидної залози, припускаючи, що помірні кількості можуть бути навіть безпечними для тих, хто має проблеми зі щитовидною залозою (,).
Крім того, регулярне вживання хрестоцвітних овочів було пов'язано лише з підвищеним ризиком раку щитовидної залози у жінок з дуже низьким споживанням йоду (,).
Однак, оскільки приготування овочів деактивує фермент, відповідальний за вивільнення зобу, тим, у кого проблеми зі щитовидною залозою, може допомогти приготування капусти перед вживанням, а також забезпечення достатнього споживання капусти. Йоду з таких продуктів, як морепродукти та молочні продукти (,).
резюме
Сира капуста містить готрини, які можуть знижувати рівень йоду і впливати на роботу щитовидної залози. Проте дослідження показують, що помірне споживання капусти навряд чи матиме серйозні наслідки для здоров'я щитовидної залози.
Суттєве
Капуста є одним із продуктів на планеті завдяки високій концентрації вітамінів, мінералів та антиоксидантів.
Незважаючи на те, що в ній багато зобрів, дослідження показують, що помірне споживання сирої капусти навряд чи вплине на здоров’я щитовидної залози. Крім того, капуста може бути поживнішою, ніж приготовлені сорти.
Щоб зменшити ризик потенційних побічних ефектів зобу, одночасно отримуючи всі харчові переваги, які може запропонувати капуста, розгляньте можливість включення сирої та вареної капусти у свій раціон.