Чи можете ви пристраститися до цукру
Цукор і кокаїн однакові? Хоча ідею сприймати цукор як наркотик важко прийняти, його вплив на мозок не настільки віддалений від впливу наркотиків. 10% споживачів навіть ризикують стати залежними від цукру.
Леа Галанопуло
Написано 5 березня 2015 р., Оновлено 5 березня 2015 р
Дехто називає його "інший білий порошокЯкщо ми насправді не говоримо про `` цукровий пагін '', подібність між цим продуктом і психоактивними речовинами викликає занепокоєння. кокаїн, героїн, або алкоголь, цукор, потрапляючи в організм, активізує схема винагороди: дофамінергічна мережа. Коли він плавиться на мові, солодкий продукт за допомогою смакових рецепторів досягає мозку за частки секунди. Потім слідують задоволення і бажання споживати більше.
дофамінергічна мережа є ключовим каменем механізму залежності. повторний прийом препарату поступово дерегулює нейрони, що беруть участь у цьому ланцюжку винагороди. "Щоб стати залежними від будь-якого наркотику, потрібно часто повторювати споживання, як, наприклад, під час регулярного прийому солодких продуктів", - зазначає Серж Ахмед, директор з досліджень CNRS і керівник групи "Залежність, примус та дофамінергічні засоби". синдром порушення регуляції "в Бордо. Залежність від продукту призводить до втрати контролю, відповідального за нарощування споживання.
Сила звикання до цукру така ж сильна, як і до кокаїну ?
Чи виявляється це явище залежності у споживачів цукру? Так, якщо вірити експериментам, проведеним за останні десять років. У 2007 році Серж Ахмед вперше перевірив ці гіпотези. Зі своєю командою він забезпечує щурів двома продуктами: з одного боку кокаїном, з іншого - цукровою водою. Через кілька тижнів щури з’являються 90% відвернутися від наркотиків на користь цукру. Потім з’являється звикаюча сила цукру. Тим не менше, це необхідно бути обережним щодо екстраполяції цих результатів на людину.
"За оцінками людей, Від 6 до 10% людей можуть бути під загрозою залежності від цукру"додає дослідник, для якого збільшення ожиріння з 70-х років, ймовірно, пов'язане з вибухом перероблених промислових продуктів і занадто солодким. На початку 19 століття французи споживали ледь кілограм цукру на рік на людину. Сьогодні споживається більше 30 кілограмів.
Як визначити залежність ?
"Ми говоримо про залежність, коли втрачається контроль над споживанням, коли людина хоче зупинити продукт, але не може цього зробити, коли він усвідомлює, що наркотик має негативні наслідки для його життя", пояснює Серж Ахмед. Загалом було встановлено одинадцять поведінкових критеріїв для виявлення залежності, але достатньо показати лише двох, щоб вважати їх слабозалежними.
Чи солодкий смак робить вас залежним ?
Після активації схеми винагород через язик цукор потрапляє в кров, щоб дістатися до рецептори глюкози мозку і повторно активувати дофамінергічну мережу вдруге. Подвійний ефект, який виникає через 10-15 хвилин після прийому. І ця друга активація набагато згубніша. " глюкоза додані в орієнтації промислових продуктів без нашого відома наш мозок до тяга до цукру, навіть якщо ці продукти не мають солодкого смаку ", - пояснює Серж Ахмед. Тому не тільки солодощі ризикують створити звикання, але й усі продукти, що містять цукор. прихований цукор: кетчуп, промислові супи, готові страви тощо.
Зрештою, солодкий смак мало би важливого значення для мозку. Гіпотеза була підтверджена експериментом на мишах, які мутували і більше не мали смакових рецепторів до цукру. Дослідники запропонували їм дві пляшки: одну із звичайною водою, іншу з цукровою водою. "Спочатку миші вибирали однаково чи то одну, чи іншу. Потім потроху всі вони зверталися до цукрової води, хоча смаку не відчували!" додає дослідник.
Абстинентний синдром у щурів
Дещо важкі споживачі цукру повідомляти про явища ", подібні до a тяга": занепокоєння, дратівливість, порушення поведінки. А у щурів, як і при припиненні прийому наркотиків, синдроми відлучення спостерігалися. Хоча нерідко можна почути різницю між фізичною та психологічною залежністю, для Сержа Ахмеда це протиставлення є помилкою: "те, що називається психологічним, походить від мозку, який є фізичним органом. Отже, ці розлади є більш складними, ніж проста дисоціація між фізичною та психологічною складовими. У всіх випадках страждання справді є ", - додає він поняття цукрової залежності досі важко прийняти.
"Важко уявити, що цукор може бути наркотиком, зокрема тому, що ми даємо його щодня своїм дітям", - захищає Серж Ахмед. "Сорок років тому те саме було з сигаретами: всі курили, не знаючи про небезпеку", - додає він. У той час, коли мало хто з курців намагався кинути палити, ніхто не відчував, що має залежність.
Дослідження щодо залежності від цукру нещодавно, але для Сержа Ахмеда, усвідомлення небезпеки цукру повинні поступово виникати в колективній свідомості, "а двадцять років"робить висновок він.
Дізнайтеся більше про цукор:
Чи можете ви пристраститися до підсолоджувачів?
Питання є складним і залишається дослідити. Основна гіпотеза полягає в тому, що якщопідсолоджувач споживається одночасно з іншими калорійними продуктами, він має потенційний ризик стати наркоманом, оскільки мозок може неправильно трактувати його як цукор. З іншого боку, якщо цей підроблений цукор вживається поза їжею, без споживання калорій, як, наприклад, у газованих напоях, ризик викликати звикання низький.