Чи можете ви заморозити авокадо, і чи варто
Адвокат це смачний і популярний фрукт з високим вмістом корисних жирів, вітамінів і мінералів. Коли авокадо в сезон або у продажу, захочеться запастися. Однак ожина швидко псується, стає коричневою і кашоподібною, тому, щоб авокадо довше дозрівав, можна спробувати заморозити. Однак заморожування негативно впливає на якість плодів.
Ця стаття пояснює наслідки заморожування авокадо та найкращий спосіб це зробити.
Ефекти заморожування авокадо
Під час заморожування авокадо важливо враховувати вплив на вміст поживних речовин, структуру, колір та смак.
Вміст поживних речовин
Авокадо містить багато поживних речовин, включаючи клітковину, а також мідь, калій, фолієву кислоту, ніацин та вітаміни B6, C, E та K ().
Само заморожування суттєво не впливає на вміст калорій, клітковини чи мінеральних речовин у продуктах, але може знизити їх рівень, як-от вітамін В6 та фолат.
Жодне дослідження не аналізувало, скільки саме втрат поживних речовин виникає в результаті заморожування авокадо, але слід очікувати певних втрат - особливо при збільшеному терміні зберігання (,).
Однак поживні речовини з часом також зменшуються у свіжих продуктах. Таким чином, втрати поживних речовин внаслідок заморожування не повинні викликати великого занепокоєння ().
Текстура
Заморожування авокадо змінює характерну гладку і кремову текстуру.
Після заморожування вода у фруктах розширюється і порушує його структуру - ефект, який спостерігається і в інших заморожених фруктах, таких як ().
Після розморожування авокадо стає липким, водянистим і пастоподібним.
Хоча ви не хочете їсти його самостійно, ви можете виправити цю неприємну консистенцію, змішавши її у своєму смузі або продувши, щоб зробити гуакамоле або.
Колір
Авокадо стає коричневим під впливом кисню в повітрі ().
Після заморожування їх часто розтирають або розрізають навпіл або на шматки, піддаючи повітрям під час заморожування та розморожування. Розморожений авокадо може, тому правильні методи приготування та зберігання необхідні.
Хоча підрум'янення є природним процесом і не обов'язково впливає на смак, деяким людям це може здатися непривабливим.
Щоб зменшити підрум’янення, ви можете заморозити невеликою кількістю лимонного соку або м’якоті м’якоть. У комерційні препарати замороженого авокадо зазвичай додають аскорбінову або лимонну кислоту ().
Крім того, потрібно подбати про те, щоб повністю закрити плоди. Якщо його не захистити належним чином, він може отримати опіки морозильної камери, що може призвести до зміни кольору та висихання.
Смак
Хоча саме заморожування не впливає суттєво на смак, різні методи обробки можуть це зробити.
Якщо ви використовуєте оцет або лимонний сік для запобігання побурінню, вони можуть трохи змінити смак. Однак ці смаки будуть не такими яскраво вираженими, якщо змішати авокадо в такому зануренні, як гуакамоле.
Заморожені комерційні продукти з авокадо можуть містити добавки та інші інгредієнти, тому ви повинні робити це, якщо відчуваєте смак.
резюме
Заморожування авокадо, як правило, мало впливає на вміст поживних речовин, але може призвести до м’якої консистенції, побуріння та зміни смаку через добавки.
Як заморозити авокадо
Цілі авокадо, як правило, стають коричневими і дуже кашоподібними при розморожуванні. Таким чином, перед заморожуванням фрукти потрібно нарізати, розім’яти або перетерти в пюре.
Заморожений авокадо має термін зберігання 4-6 місяців, але комерційні продукти можуть тривати ще довше завдяки ().
Заморожування половинок або шматків
Почніть з розрізання стиглого авокадо навпіл, потім видаліть серцевину і очистіть його від шкірки. Якщо хочете, можете нарізати його на невеликі шматочки.
Злегка почистіть або обприскайте м’якоть відкритого авокадо, щоб запобігти побурінню, а потім оберніть поліетиленовою плівкою або помістіть у пакет, що закривається. Якщо у вас є вакуумний ущільнювач, ви можете використовувати його замість цього.
Важливо, щоб якомога менше повітря торкалося м’якоті, щоб уникнути підрум’янення та пригорання морозильної камери.
Якщо потрібно, позначте авокадо ярликами та датуйте, а потім заморозьте його при -18 ° C при 0 ° F.
Заморожування або пюреée
Ви також можете заморозити пюре або пюре з авокадо - або навіть домашнього гуакамоле.
Після лущення та наколювання, розтирання або пюрерування вручну або в кухонному комбайні.
Якщо ви готуєте гуакамоле, додайте лимонний або лаймовий сік та будь-яку іншу приправу - але уникайте додавання інших овочів, таких як помідор або в цей момент, оскільки вони, як правило, виділяють воду під час варіння.
Помістіть затор у контейнер, деку для льоду чи мішок, що закривається, видаляючи якомога більше повітря - вручну або пилососом. Позначте ярлики та мішки з датою та заморозьте при -18 ° C (0 ° F).
реферат
Стиглий авокадо можна заморозити в пюре або в пюре, а також половинки або шматочки і зберігати від 4 до 6 місяців. Додайте лимонний сік і щільно закрийте авокадо пластиком або вакуумним герметиком, щоб мінімізувати підрум’янення.
Як розморозити і використовувати заморожений авокадо
Коли ви будете готові використовувати заморожений авокадо, дістаньте його з морозильної камери та розморозьте в холодильнику або при кімнатній температурі. Розморожування зазвичай займає близько 1 години при кімнатній температурі.
Розморожений авокадо найкраще підходить для заправок, смузі та гуакамоле, промокань та спредів. Багато людей вважають непривабливим їсти його звичайним способом або в салаті через зміни текстури, але це абсолютно безпечно робити за бажанням.
а додаткові інгредієнти можуть допомогти замаскувати кашу та інші зміни, пов’язані із заморожуванням.
резюме
Заморожений авокадо слід розморожувати при кімнатній температурі близько 1 години. Найкраще застосовувати у стравах з декількох інгредієнтів, таких як гуакамоле, діпси, спреди та смузі.
Суттєве
Заморожування авокадо може допомогти вам і тримати цей фрукт під рукою протягом року.
У той час як більша частина поживних речовин зберігається протягом, м’якоть, як правило, стає кашоподібною і може придбати коричневий колір під час зберігання або розморожування.
Тому заморожений авокадо найкраще змішувати в таких стравах, як гуакамоле, діпи та смузі.