Чи можна замінити лосося фореллю Марі Клер?
Додати у вибране Олександр Шевченко
НАЙКРАЩА ВІДПОВІДЬ наших експертів
Фредле Барджо
Сьомга та лососева форель (вирощувана форель, яку годували дієтою, багатою каротином, щоб надати їй рожевий колір) мають досить подібний зовнішній вигляд, структуру та смак. Я навіть виявляю, що форель має вишуканіший смак, ніж лосось. Велика різниця полягає в тому, що м’ясо форелі має низький вміст жиру. Тому ви повинні бути обережними, коли готуєте його: якщо готувати його занадто довго, він може висохнути. Перед тим, як поставити його в духовку, збризніть його краплинкою оливкової олії або, ще краще, покладіть у фольгу з кількома овочами, нарізаними кубиками. Він збереже весь свій смак і м’якість. Форель має репутацію каламутного присмаку. Це ідея, яка частково відповідає дійсності, але ми завдячуємо їй річковій форелі, яка при поганому очищенні справді може зберегти цей непривабливий смак. Немає небезпеки для форелі з лососем, оскільки це форель, що вирощується !
ВСІ ВІДПОВІДІ
Поліна Піно
Так, можна повністю замінити лосося фореллю. На думку деяких, це навіть доцільно. Справді, вирощувана у форелі репутація засвоює менше токсинів, ніж лосось, оскільки їхнє життя коротше. Особисто в копченій версії я не можу сказати різницю між двома рибами. На тості форель така ж смачна і, перш за все, дешевша !
Томас Маньян
Я залишаюся скептичним щодо заміни лосося фореллю: лосось має цей аромат, ці насичені аромати, які пробуджують смакові рецептори. Хтось сказав би, що копчена форель може легко замінити копченого лосося, але я думаю, що ми, особливо, можемо бути розчаровані. Лосось набагато жирніше, більше тане в роті. Незалежно від того, готується він на папілоті з дрібною зеленою цибулею або простіше, у супроводі, наприклад, цедри лимона, він залишається поза часом. Безпечна ставка. З іншого боку, якщо мені доводиться готувати форель, я волію виділити це своїм рецептом форелі з мигдалем, фламбованим віскі. Все, що вам потрібно зробити, - це обсмажити борошняне філе форелі та мигдаль, приготований на грилі, а потім заплямувати все невеликою склянкою віскі. Нарешті, подайте все на грядці зі свіжою м’ятою. Просто, але ефективно.
Автор Гонзагес Анрі
М’якоть форелі більш м’яка, ніж лосось. Запечений в духовці, він буде мати більш суху і більш розсипчасту структуру. Ця різниця означає, що деякі підуть на ту чи іншу з двох риб. Деякі віддають перевагу помадці з лосося, зі свого боку, я вважаю форель більш засвоюваною. Другою відмінністю буде розмір: форель менша, і видалити її кістки буде важче, якщо купити її цілою. Тому час приготування форелі може бути довшим, а час приготування - меншим.
Не соромтеся дати найкращу пораду в коментарях.