Правильні поєднання їжі - ХАРЧОВА СИНЕРГІЯ - Харчування та здоров’я

Поділитися дописом "Правильні поєднання їжі"

Принцип харчові комбінації, або харчова асоціація, полягає у поєднанні правильних продуктів разом. Це дозволяє покращити травлення та краще засвоєння поживних речовин, щоб покращити стан здоров’я та мати більше енергії.

Кожна родина продуктів харчування відрізняється. Крім того, деякі з них можуть співпрацювати разом, а інші не можуть. Травлення - це складний процес, і у всіх нас є травна система, яка працює не однаково. Ось чому потрібно буде експериментувати та застосовувати наступні поради залежно від того, що, на вашу думку, підходить саме вам. На відміну від цього, багато людей помилково пов’язують неправильну їжу між собою. Дійсно, більшість змішують крохмалисті продукти з тваринами, такими як м’ясо, наприклад. Тому не дивно страждати від більш-менш важких розладів травлення, відчувати втому, а також набирати вагу.

Піонери концепції продовольчих асоціацій

Це поняття вивчав і висував доктор Говард Хей (1866-1940). Після успішних експериментів над собою він розробив спосіб харчування, який передбачає, що деякі продукти потребують кислого РН, а інші - лужного РН, щоб добре засвоюватися. Це причина, чому ви не можете змішувати їжу, яка потребує кислого середовища, з іншою, яка потребує лужного середовища. Згодом доктор Шелтон популяризував цю концепцію в 1951 р. У своїй книзі "Зручне поєднання їжі".

Основні поняття для розуміння поєднань їжі

Кожна їжа характеризується часом травлення, кислотно-лужним середовищем та енергією, необхідною для травлення. Давайте розглянемо перші два, щоб зрозуміти мистецтво поєднання їжі.

Час перетравлення їжі

Це може варіюватися від декількох хвилин до декількох годин. Ось час травлення для основних продовольчих сімей:

Вода та сік: від 15 до 30 хвилин
Плоди: від 15 до 35 хвилин.
Сирі овочі та варені овочі: від 30 до 50 хвилин.
Крохмали та зернові: від 1 години до 1 години 30.
Бобові: 1h30 до 2h.
Молочні продукти: 1h30 до 2h.
Насіння (кабачки, соняшник…) та олійні (мигдаль, волоські горіхи…): від 2 до 3 годин.
Тваринні білки: 45 хвилин (ціле яйце)/30 хвилин до 1 години (риба)/1:30 - 2 години (курка, індичка)/3 - 5 годин (яловичина, баранина, свинина).

Основне правило, що випливає з цього принципу, полягає в наступному: ніколи не їжте фрукти на десерт після їжі. Плоди швидко засвоюються. Їх слід вживати за 20-30 хвилин до їжі або на вулиці як перекус. Крім того, якщо його їсти після їжі, він зберігатиметься в шлунку разом з рештою болюсу і буде бродити. Це спричиняє проблеми з травленням при здутті живота і газах, або навіть болить живіт.

2. Кислотно-лужне середовище

РН вашого тіла має бути постійно збалансованим: ні занадто кислим, ні занадто лужним. Для довідки, РН 7 є нейтральним, тоді як РН від 1 до 6,9 є кислим, а РН від 7,1 до 14 лужним.

Травлення відбувається в різних кислотно-основних середовищах залежно від їжі, і це дуже важливо зрозуміти.

Для перетравлення крохмалю та зернових (макарони, рис, картопля, хліб, лобода тощо), організм буде виділяти лужні речовини (птіалін). Тому крохмали вимагають перетравлення лужного середовища..
Для перетравлення білків (м’яса, отрути, яєць, сирів, олійних культур тощо) організм буде виділяти кислі речовини (соляну кислоту). Тому білки потребують кислого середовища для перетравлення..

Крім того, якщо ви змішаєте крохмаль і білки разом в одній їжі, відбудеться взаємна нейтралізація кислотних та лужних речовин. Це пояснюється тим, що спочатку білки обробляють кислотою, яка перешкоджає секреції птіаліну. Крохмаль у крохмалистих продуктах зачекає і закисне. Це сильно порушить травлення і спричинить масу порушень: здуття живота, гази, болі в животі або діарея, а також погане засвоєння поживних речовин.

Тому уникайте змішування крохмалю з білком !

Ще одна порада, яку слід пам’ятати, щоб добре харчуватися та бути здоровим, є наступне: обмежте «кислу» їжу та надайте перевагу «лужній» їжі. Це основа концепції кислотно-лужний баланс що ви знайдете тут. Занадто велика кількість кислотності сприяє запаленню організму та захворювань. Тому бажано дотримуватися дієти, переважно з лужних продуктів, а не з кислот.

10 золотих правил асоціацій хорошої їжі

Харчова синергія: 1 + 1 = 3

Рекомендую прочитати Посібник із синергії їжі. Завдяки цій книзі ви дізнаєтесь, які саме продукти харчування поєднувати, щоб доставити набагато більше вітамінів, мінералів або антиоксидантів у вашому організмі. Ці профілактичні асоціації дозволять вам зміцнити здоров’я, захистити від хвороб, набрати більше енергії, допоможуть схуднути, стимулювати лібідо або навіть зберегти молодість. Нарешті, як бонус, ви знайдете 26 рецептів синергізму в їжі.

Д-р Шелтон, “Зручне поєднання їжі”, 1951.

“Склад та факти про продукти харчування”, Mokelumne Hill & Calif, Дослідження охорони здоров’я Ford Heritage.

"Посібник із синергії їжі"

Поділитися дописом "Правильні поєднання їжі"