Чи можу я все-таки їсти забруднювачі лосося в улюбленій німцями рибі - поради споживачам
Німці люблять лосося! З часткою продажів 20,5 відсотка лосось став найпопулярнішою рибою в Німеччині, а потім 18,3 відсотка - минтай Аляски. І споживачам особливо подобається копчена версія - особливо зараз наприкінці року.
Але є кілька речей, які слід врахувати перед вживанням.
також читайте
Найбільш важливі питання та відповіді про улюблену німцями рибу читайте тут:
Як дізнатися, чи свіжий копчений лосось?
Це важко з копченими продуктами. Переконайтеся, що м’язова структура все ще добре видна. Крім того, лосось ніколи не повинен пахнути надто сильно, як риба. Важливо: В основному копчений лосось слід вживати швидко, оскільки він сприйнятливий до мікробів. Якщо це можливо, не робіть запасів і несіть їх додому в холодильнику. Температура в холодильнику найкраще не вище 7 градусів. Розкриті упаковки слід витратити не пізніше наступного дня.
► Порада: Щоб копчений лосось набув повного аромату, його слід вийняти з холодильника приблизно за півгодини до вживання.
Цікаво теж
Як я знаю, чи лосось є стійким?
Тим, хто цінує екологічне вирощування, слід витратити на лосось на кілька євро більше. Стійкі аквакультури можна визнати, наприклад, за допомогою органічних тюленів, таких як "Naturland" і "Bioland". Або сертифікований MSC дикий лосось з Аляски.
Експерт з питань харчування Сільке Швартау (Гамбургський споживчий центр): «Купуючи вирощувану в рибному господарстві рибу, найкраще вибирати продукти відповідальної аквакультури з ущільненням ASC або продукти екологічно чистих ферм з Біоленду чи Натурленду. У випадку з дикою рибою, печатка MSC вказує, що вона походить від стійкого риболовлі.
► Порада: Краще рідко насолоджуйтесь, але в хорошій якості.
Що означає лосось з аквакультури?
Це означає, що ви використовуєте вирощену рибу замість дикої риби. Але аквакультура також має негативні наслідки: рибні господарства не вирішують проблему перелову риби.
Для виробництва одного кілограма лосося потрібно від одного до двох кілограмів «рибного борошна» на корм тваринам, а для виробництва одного кілограма рибного борошна потрібно до 6 кілограмів свіжої риби. Рибне борошно, звичайно, також береться з моря. Запаси дикої риби в подальшому різко знижуються.
Інші проблеми аквакультури включають вилов молодняку в дикій природі на відгодівлю та використання антибіотиків та пестицидів. Аквакультура в її нинішньому вигляді не може вирішити кризу риболовлі, але вона може доповнити стійкий дикий риболовлі - за умови, що вона ведеться екологічно.
► Порада: З цієї причини екологічні організації рекомендують їсти якомога менше риби.
Чи можу я взагалі їсти лосось?
З двома простими правилами заради здоров’я людини та моря:
★ Рибу (а також морепродукти) не слід розглядати як фаст-фуд чи товари масового виробництва, які ви вживаєте бездумно щодня - а скоріше як делікатес, який ви рідко та свідомо вибираєте, наприклад, в особливих випадках.
★ У супермаркеті або ресторані слід використовувати лише рибні продукти, отримані з екологічно стійкого дикого рибного господарства або аквакультури.
► Порада: Якщо ви хочете зробити екологічно свідомий вибір, недостатньо просто поглянути на види риб - вирішальним фактором є ДЕ і ЯК риба була виловлена або вирощена.
Це допомагає споживати лосося з регіону?
Так, кожному, хто - крім захисту клімату - хоче захистити океани, слід в першу чергу використовувати рибу з «домашнього» дикого рибальства та аквакультури, але і тут: зробіть стійкий вибір. Звичайно, це стосується, перш за все, Північного та Балтійського морів або регіону Північної та Центральної Європи.
► Порада: уважно подивіться та зверніть увагу на походження, тобто риболовлю або аквакультуру.
Що означає нота «органічне»?
Якщо рибний продукт підпадає під дію регуляторних норм ЄС або директив Naturland щодо дикої риби чи аквакультури, ви часто можете отримати до нього доступ із чистою совістю. Але і тут узагальнення робити не слід. Ніхто не може гарантувати, що вся сертифікована продукція походить від справді стійких, екологічно чистих диких рибних промислів або аквакультур.
► Порада: Щоб бути в безпеці, купуючи рибу, важливо - незважаючи на сертифікат органіки - уважно перевірити та порівняти інформацію про товар.
Лосось знову стає розкішним продуктом?
Лосось - це розкішний продукт - все більше німців сприймає його таким чином. Загалом, риба за перші десять місяців 2016 року продала на 1,6 відсотка менше, ніж за аналогічний період попереднього року, тоді як замовники витратили на рибу на 3,1 млрд євро (+3 відсотка) більше грошей.
► Порада. За рідкісною розкішшю можна заглибитися глибше в кишеню.