Як клейковина видобувається виробниками крохмалю Les champs de L; крохмаль

Робота виробника крохмалю полягає у видобуванні складових частин злаків: крохмалю, білків, волокон та ліпідів (зародкової олії).

видобувається

Процеси екстракції включають етапи фізичного розділення складових: подрібнення, просіювання, центрифугування ...

З пшениці спочатку роблять борошно на млині. Потім отримане борошно змішують з водою перед поділом складових: клейковина - це нерозчинна білкова фракція пшениці, відокремлена від борошна мокрим процесом.

Потім цю «вологу» клейковину зливають центрифугуванням, а потім сушать при температурі нижче 70 ° С, щоб не погіршити функціональні властивості білків. Потім ми говоримо про "життєво важливу пшеничну клейковину".

Після регідратації життєво важлива пшенична клейковина відновлює всі свої функціональні властивості.

У цій же категорії

Ти знав ?

гектарів обробітку
призначений для
крохмаль
у Франції