Чи можуть діти їсти сирий журнал Santé
Карпаччо, тартар, сирі овочі. Чи можуть діти їсти сиру їжу? Патрік Туніан, завідувач відділення дитячого харчування та гастроентерології лікарні Труссо, пояснює, чому одні, як м’ясо, є проблемою, а інші, як риба, майже нешкідливі.
Сире - це модно. У телепередачах, ресторанах, кулінарних книгах це скрізь! Але чи справді це корисно для здоров’я, особливо для дітей? Патрік Туніан, завідувач відділення дитячого харчування та гастроентерології лікарні Труссо, допомагає нам розв’язати істинне від хибного.
Чи може дитина їсти сире м’ясо ?
Карпаччо, тартар. Все це смачно, але не обов’язково рекомендується кожному. "Взагалі, дитина не повинна їсти сире м'ясо до 3-х і навіть 5-ти років", - радить Патрік Туніан. Дійсно, найменші набагато чутливіші до бактерії, що містяться в м’ясі, особливо кишкової палички, що може призвести до важкої ниркової недостатності.
Так це тдуже важливо готувати м'ясо для дітей.
"Якщо це стейк, достатньо туди і назад, тому що бактерії кишкової палички розташовані на поверхні м'яса", - пояснює Патрік Туніан. З іншого боку, "яловичий фарш повинен бути добре приготованим, тому що те, що було в основі на поверхні, може бути в центрі м'яса", додає він.
З тих же причин Патрік Туніан також радить не давати дітям до 3 років непастеризовані молочні продукти.
І риба ?
Як і всі продукти, риба містить паразити"Що може вплинути як на дітей, так і на дорослих", - коментує лікар. «Однак ризик досить низький і зникає, коли риба вперше заморожена. "
А як щодо овочів ?
Для Патріка Туніана сирі овочі не є проблемою. Однак "це так рекомендується чистити або промивати великою кількістю води фрукти та овочі, оскільки пестициди присутні на шкірі та можуть бути токсичними для людини ”, будь то діти чи дорослі.
"Ця порада застосовується незалежно від того, чи є фрукти органічними чи ні", - зазначає він. Дійсно, деякі природні пестициди, що використовуються в органічному землеробстві, містять такі елементи, як сульфат міді, які нешкідливі для планети, але небезпечні для людини.