ЧИ НАСІННЯ ЧІА ЗДОРОВИЙ МІХАЙЛ СТРАНАК
Змішують у мюслі, готують з пудингом або у вигляді випічки - з тих пір, як насіння чіа завоювали німецький ринок, вони користуються зростаючою популярністю. І можна багато сказати про споживання мексиканського псевдозерна, який повинен бути здоровим, забезпечити цінними інгредієнтами та допомогти вам схуднути. Але насіння чіа здорові?
Ваші внутрішні цінності говорять за вас у будь-якому випадку, оскільки насіння чіа містять у п’ять разів більше кальцію, ніж молоко, і багаті омега-3 жирними кислотами.
Що таке насіння чіа?
Насіння чіа - це дрібні зерна з роду рослин шавлії. Для деяких, «новомодна модна їжа», корінні американці їли її 5000 років тому. Подібно до кіноа, мексиканська чіа також є видом псевдозерни, тому вона не належить до класичних видів зерна, таких як пшениця або жито, а також відрізняється за складом поживної речовини, але може використовуватися подібним чином.
Чому насіння чіа здорові
При споживанні лише 2 столових ложок (приблизно 25 грамів) на день організм може отримувати важливі жирні та амінокислоти. Крім того, насіння чіа можуть внести значний внесок у задоволення щоденної потреби у вітамінах та мінералах. Насіння чіа містять мікроелемент селен, який має сильну антиоксидантну дію в організмі. Антиоксиданти зв'язують вільні радикали і тим самим запобігають пошкодженню клітинних мембран.
Насіння чіа можна легко інтегрувати в меню, оскільки їх можна давати в сирому вигляді, в соку, на сніданок або хлібобулочні вироби (наприклад, сухарі, млинці та хліб). Ви також можете посипати ними рисові та овочеві страви і використовувати їх для загущення соусів або як замінник яєць.
Шанувальники Чіа особливо люблять змішувати насіння нейтральної на смак мюслі, смузі, пудинг або варення. Або просто посипте ложкою йогурт або морозиво в якості заливки. Після проростання чіа збагачує салат у вигляді паростків.
Насіння чіа особливо популярні серед веганів, оскільки насіння можуть замінити інгредієнти тваринного походження як рослинний зв’язуючий засіб: якщо залити їх водою, соєю, рисом або мигдальним молоком, насіння утворюють наповнювальний гель, який можна використовувати у рецептах випічки замість яєць. Желатин і агар-агар також взаємозамінні.
Насіння чіа допомагають схуднути?
Вживання однієї їжі самостійно, звичайно, не може призвести до втрати ваги. Але: насіння чіа мають особливу здатність зв’язуватись у рідині у дев’ять разів більше, ніж їх власна вага. Завдяки цій величезній властивості набухання вони розширюються в гелеподібну масу в шлунку - і виникає ефект ситості. Крім того, гель чиа уповільнює розщеплення вуглеводів, білків і жирів.
Тривала ситість і повільніший розпад вуглеводів допомагають стабілізувати метаболізм і уникнути підвищеного вивільнення інсуліну. Тіло забезпечується тривалою енергією, що також сприяє тривалому ситості. Таким чином, добову кількість калорій можна зменшити, а час між основними прийомами їжі пережити без закусок.