Чи насправді рисове вино EDEKA?
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Рисове вино - це насправді вино?
Каро Мейсон
Власне кажучи, рисове вино - це не вино. Тільки такі напої можна називати вином, що походить із плодів виноградної лози. Оскільки рисове вино здебільшого виготовляється з рису, це теж не вино. Натомість рис або рисовий крохмаль під час виробництва зацукрюється та ферментується.
Рисове вино можна розуміти як збірний термін для різних алкогольних напоїв з різних країн Азії. Там рисове вино може мати зовсім особливий характер.
• Саке - японське рисове вино і, мабуть, найвідоміший варіант. Термін і напій настільки поширені у всьому світі, що саке часто використовують як синонім будь-якого рисового вина. Він має вміст алкоголю від 15 до 20 відсотків і може бути безбарвним до бурштинового. Саке вважається національним напоєм Японії. Одним із варіантів є Мірін - він виготовляється подібним чином, але має більший вміст цукру і взамін містить менше алкоголю. В основному використовується в кулінарії.
• У Китаї також є різні сорти рисового вина. Рисове вино Шаосін особливо добре відоме. Це трохи підігрівається і п’ється, особливо взимку. Він доступний у більш ніж десяти різних сортах, розділених за вмістом цукру та алкоголю.
• Корейські рисові вина дуже схожі на китайські та японські, але особливо часто для додавання їм особливого смаку додають квіти, трави або фрукти. У Кореї також існує багато різних сортів напою: Наприклад, розрізняють прозорі рисові вина з трохи більшим вмістом алкоголю та похмурі сорти з меншою кількістю алкоголю.
• Таїландський варіант рисового вина називається Сато. Це виробляється промисловим або приватним способом - часто за старими сімейними рецептами. Проте останні, в основному, є незаконними і часто використовуються як основа для домашнього рисового шнапсу.
• У В’єтнамі також існують різні види рисового вина. У назві немає різниці між рисовим вином та рисовим шнапсом, тому рисове вино також може бути шнапсом. Контейнер Ruou виготовляється, наприклад, з різних видів рису, кукурудзи або маніоки, а також містить різні трави, коріння або листя. Руу-неп часто має щільну консистенцію і ложкою, а не питтям.