Рецепт смаженого філе сома; добре

з салатом ягняти з цвітної капусти та теплою гірково-гірчичною заправкою

добре

Інгредієнти:

  • 150 г салату з баранини
  • 1 цвітна капуста
  • 1 щіпка солі
  • 1 сік половини лимона
  • 800 г філе сома
  • 1 щіпка перцю (з млина)
  • 3 ст. Ложки пшеничного борошна (тип 405)
  • 100 г вершкового масла
  • 1 ст ложка гірчиці (середньо гаряча)
  • 300 мл овочевого відвару

Робочі години:

Час приготування: приблизно 25 хв.
Час приготування та смаження: приблизно 14-18 хв.

Підготовка:

Очистіть салат з баранини, помийте і витріть насухо.

Очистіть цвітну капусту, наріжте на квіточки, помийте, запаріть у невеликій кількості підсоленої води з бризками лимонного соку приблизно 8 хвилин, процідіть, відставте.

Помити філе сома, обсушити, заправити сіллю і перцем, перетворити на борошно, обсмажити приблизно на 3 столових ложках вершкового масла з двох сторін приблизно 3-5 хвилин.

Дістаньте філе сома з каструлі і тримайте в теплі в духовці. Розтопіть решту вершкового масла. Збийте гірчицю, овочевий бульйон та решту лимонного соку, перемішайте з маслом, доведіть до кипіння, приправте сіллю та перцем.

Вийміть квіти цвітної капусти з води і змішайте з ягнятим салатом. Розкладіть салат з філе сома по тарілках. Полийте маслом і гірчицею заправку над салатом.