Чи не рекомендується хліб хворим на цукровий діабет
Скільки коштують крупи у спеціальному хлібі? ?
Чи не рекомендується хліб хворим на цукровий діабет ?
Редакція Allodocteurs.fr
Написано 21 березня 2017 р., Оновлено 22 березня 2017 р
Відповіді доктора Жана-Мішеля Бориса, лікаря-дієтолога, та Крістофа Вассера, пекаря-ремісника:
"Що стосується круп особливого хліба, то все залежить від круп. Для особливого хліба сьогодні легкість підштовхнула пекарів використовувати суміші, тому мішки, де у нас є все: девіталізований закваска, сіль ... все, що вам потрібно зробити, це додати води . Принцип полягає в тому, щоб зробити пиріг, ви дуже швидко замішуєте його на високій швидкості, а через дві години ви можете поставити в духовку. З поживної точки зору це "катастрофа. По-перше, це пшениця, яка була оброблений, є багато хімії, яку слід додати, щоб швидко піти, і оскільки підготовка виконується за дві години, не було достатньо часу для відпочинку, щоб клейковина повністю розклалася, тому хліб не засвоюється ".
"Хліб не рекомендується хворим на цукровий діабет. Але все залежить від хліба та глікемічного індексу, тобто здатності підвищувати рівень цукру. Чим біліший хліб, тим більше його буде. Не замішувати повільно, тим більше рівень цукру зростатиме, і тому цей хліб не рекомендуватимуть. З білим хлібом, який ви можете придбати промисловим способом, це як якщо б ви пили рідкий цукор, оскільки він швидко підвищує рівень цукру в крові. Ці хліби не рекомендуються зокрема на голодний шлунок. Цільнозерновий хліб, хліб з клітковини, хліб, який правильно випікався. Діабетику вранці натщесерце рекомендую хліб із цільного борошна з жиром, оскільки він знижує глікемічний індекс ( вершкове масло, сир ...). Це дозволяє скуштувати хліб, не маючи незручностей ".
"Що стосується глікемічного індексу, то, що змушує глікемічний індекс падати, що змушує борошно перетворюватися на повільний цукор, - це час. Суспільний тиск робить час грошима, і тому вам завжди потрібно йти все швидше і швидше. Але в сільському господарстві, у переробній промисловості, ми готуємо їжу, а час - це ключ до смаку та здоров’я. Ми про це забули. занадто швидко, ми жертвуємо своїм здоров’ям ".