Чи небезпечно соєве молоко для дітей
Соєве молоко (суміші, придатні для годування новонароджених) містить природні речовини, які можуть порушити розвиток малюків. Це по суті аргумент, розроблений колишнім Французьким агентством з безпеки харчових продуктів (Afssa, нині ANSES) у звіті 2005 року, озаглавленому "Безпека та користь фітоестрогенів, що забезпечуються продуктами харчування".
Дитячі препарати на основі соєвого білка дійсно містять ізофлавони, хімічна структура яких схожа на жіночі гормони людини - естрогени. Ці ізофлавони можуть зв’язуватися з двома сімействами рецепторів естрогену (ERα та ERβ) та активувати їх. Вони зв’язуються зі специфічними рецепторами естрогену і можуть або стимулювати їх дію, або, навпаки, зменшувати її.
Отже, ізофлавони насправді поводяться не як естрогени, а скоріше як модулятори своїх рецепторів. Крім того, у реальному житті, в тому числі під час розвитку дитини, вони змагаються з природними гормонами організму, і тому їх активність на рецептори мінімальна. Тому ми можемо шкодувати, що їх називають фітоестрогенами, тим більше, що вони мають інші властивості, які не мають нічого спільного з гормонами, і що коров’яче молоко, що використовується в класичних формулах, забезпечує незначні дози. Реальні гормони, естрон та прогестерон.
Робоча група Afssa рекомендувала забороняти використання сої в їжі до 3 років. Це дискваліфікує дитячі суміші на основі соєвого білка. Чому така недовіра? За словами Маріетт Гербер, яка очолювала цю групу, "ці застереження в основному базуються на даних випробувань на тваринах, але це тому, що ефекти на людину не вивчені або навряд чи. "
Деякі дослідження на тваринах показують, що ізофлавони сої можуть спричинити зміну рівня тестостерону або сприяти розвитку гормонозалежних видів раку. Інші дослідження показали порушення статевого розвитку або розмноження у мишей, що годувались соєю. Однак протокол більшості цих досліджень далекий від того, як діти можуть піддаватися дії ізофлавонів, і дослідники вважають, що результати цієї роботи не можуть бути перенесені на людей.
Дослідження, яке важило найбільше, на думку Afssa, - це дослідження на мавпах-мармурах, яке показало, що тварини, які годувались сумішшю на основі сої, мали менше тестостерону після споживання цієї суміші; їх клітини Лейдіга збільшились, а яєчка були більшими. Однак ці тварини нормально розвивалися, а їх плодючість була нормальною. Зрозуміло, що Франція спиралася на це дослідження, щоб дати свої рекомендації. Однак уважне вивчення цього дослідження виявляє, що воно не дуже багато розповідає про вплив ізофлавонів на людину. Дійсно, немовлята-мармозети не метаболізують ізофлавони, як людські немовлята; вони виробляють метаболіт, який називається еквол (який знижує концентрацію тестостерону, сприяючи його перетворенню в дигідротестостерон). Немовлята не виробляють еквол, і жодні дослідження не виявили, що у немовлят, які годуються соєю, більші яєчка.
Підводячи підсумок, дотепер жоден з ефектів, що спостерігався на тваринах, не був виявлений у людей (див. Рамку).
Недостатньо, але обнадійливих даних
У США експерти Центру з оцінки ризиків, пов’язаних з репродукцією людини (CERHR), повідомляли про це в січні 2006 року. Ця робоча група дійшла висновку, що „немає достатньо дійсних даних про людей чи тварин, що дозволяють визначити токсичності для розвитку або репродуктивної здатності дитячих соєвих сумішей ». Він також зазначає, що в жодному дослідженні на гризунах не використовувались ці відомі дитячі суміші, виготовлені з соєвого білка. Щодо питання про геністеїн, один із ізофлавонів сої, американські експерти приходять до висновку, що немає ризику споживання геністеїну аглікону в межах від 0,01 до 0,08 мг на кілограм ваги в день становить від 0,07 до 0,56 мг/день для 4-місячної дитини, що відповідає середньому споживанню сумішей на основі сої.
У травні 2008 року Комітет з питань харчування Американської академії педіатрії опублікував звіт про соєві суміші для немовлят. Комітет зазначає, що "у немовлят, яких годують цими сумішами, концентрація альбуміну - маркера харчового статусу - є нормальною, мінералізація кісток еквівалентна мірі, отриманій із штучним молоком на основі коров'ячого молока, клінічні дослідження не викликають жодних занепокоєнь щодо розвиток, захворювання щитовидної залози, імунну функцію та розвиток мозку. "
У США триває дослідження, проведене Центром дитячого харчування в Арканзасі. Вона порівнює ріст, розвиток та здоров'я немовлят, що перебувають на грудному вигодовуванні, та немовлят, які харчуються коров’ячим молоком або соєвими сумішами. Після 5 років діти у всіх трьох групах (понад 300) розвиваються нормально. Не було виявлено побічних ефектів у дітей, яких годували соєю.
Експерт ANSES токсиколог Жан-Франсуа Нарбонн також вважає, що французька доповідь 2005 року перебільшила небезпеку сої. За його словами, «у нас сьогодні немає серйозних наукових аргументів. У нашому суспільстві має залишатися міра індивідуальної свободи, в тому числі для медичної професії, настільки, наскільки не було доведено, що існують особливі ризики. "
Один із найкращих спеціалістів із сої, доктор Кеннет Сетчелл з дитячого медичного центру Цинциннаті в штаті Огайо, соєві суміші для дітей є на ринку вже 40 років у США. “Думаю, з цієї дати від 20 до 30 мільйонів дітей у всьому світі годували цими сумішами. Ця когорта настільки велика, що побічні ефекти були б помічені », - пояснює він.
Незважаючи на ці обнадійливі висновки, ми, звичайно, повинні залишатися обережними, оскільки ми все ще маємо лише обмежену кількість досліджень, зосереджених на довгострокових наслідках сої. Батьки з дитиною, яка не може терпіти коров'яче молоко і бажають перейти на сою, також повинні це знати У 10–15% дітей, які страждають алергією на коров’яче молоко, також алергія на сою. Для них рішенням можуть бути гідролізовані суміші коров’ячого молока.
І звичайно, годування груддю залишається засобом годування дитини, найбільш придатним для її зростання; він повинен бути привілейованим.
У 2001 році вчені з Університету Пенсільванії провели дослідження, щоб дізнатись більше про наслідки споживання соєвого молока в дитячому віці для здоров’я. Брайан Стром та його співробітники зібрали понад 800 людей у віці від 20 до 34 років, які народились між 1965 і 1978 рр. З них 248 годували соєвою сумішшю. Вчені просіяли безліч параметрів, на які могли впливати гормони, щоб перевірити, чи є якісь відмінності між цими двома групами: вага, зріст, алергія, вік статевого дозрівання, менструальні цикли, прогрес вагітності. Їхній вердикт: споживання дитячих сумішей, виготовлених із сої, не має наслідків для здоров’я та репродукції.
В іншому дослідженні 2010 р. Вимірювали обсяги молочних залоз, яєчників та яєчок у 4-місячних дітей, яких годували грудним молоком, коров’ячим або соєвим молоком. Дослідники не виявили різниці в способі годування, за винятком більшого обсягу яєчників та кількості кіст яєчників у немовлят, яких годували коров'ячим молоком. Клінічні наслідки незрозумілі, оскільки кілька досліджень не відзначали жодних біологічних відмінностей у дорослих, яких годували коров'ячим або соєвим молоком у грудному віці. Нарешті, також у 2010 році в попередніх результатах невеликого дослідження було повідомлено, що жінки, які отримували соєві суміші в дитинстві, мали ризик розвитку раку молочної залози на 40-60 відсотків порівняно з жінками, які отримували суміші на основі коров'ячого молока.