Чи нерозривні цукор і діабет?
Навіть якщо є генетичні схильності, початок діабету також може бути пов’язаний із способом життя та харчуванням. Особливо при цукровому діабеті 2 типу, де існує підозра на цукор.
Енн Лефевр-Балейдьє
Опубліковано 19.05.2016 о 12:33
На сьогодні відповідальність різних джерел цукру за ініціювання діабету ще не встановлена. З іншого боку, відповідальність за продукти, що підвищують рівень цукру в крові, такі як гамбургери та газовані напої, вже не викликає сумнівів, коли мова йде про діабет 2 типу - хворобу, яка зачіпає загалом 8% населення світу, і 3,5 мільйон людей у Франції. Незалежно від свого походження, діабет завжди характеризується ненормальним підвищенням рівня цукру в крові, іншими словами, рівнем цукру в крові.
Однак є два сценарії. При діабеті 1 типу підвищення рівня цукру в крові відбувається внаслідок самознищення клітин підшлункової залози, відповідальних за вироблення інсуліну. Позбавлені цього гормону м’язам, жировій тканині та печінці важко засвоїти циркулюючий у крові цукор: замість того, щоб перетворюватися на запаси енергії, він там накопичується, що призводить до каскаду фізіологічних порушень. При діабеті 2 типу підшлункова залоза не бере участь і зазвичай виробляє інсулін. Потім хвороба виникає через інсулінорезистентність, яка поступово осідає в організмі і більше не дозволяє йому правильно вживати цукор. Підшлункова залоза реагує збільшенням вироблення інсуліну до тих пір, поки він з часом не виснажиться і не зможе виробляти достатню кількість.
Цей діабет 2 типу становить майже 90% випадків. Він має сильний генетичний компонент. За даними Французької федерації діабетиків, ризик успадкування його від батьків, коли вони обоє хворі, становить близько 70% порівняно з 30% для типу 1. Інша різниця між двома типами діабету - це вік початку захворювання захворювання. Тип 1 зазвичай з’являється до 20 років, тоді як тип 2 вражає найбільше після 40 років, у середньому близько 65 років.
Вживання "легкого" збільшить ризик діабету 2 типу
Однак спостерігається зниження цього середнього віку, безпосередньо пов’язане зі збільшенням надмірної ваги в наших суспільствах. Дуже стриманий протягом багатьох років діабет 2 типу діагностується в середньому через вісім років після початку захворювання. Часто асоціюється із зайвою вагою, це також пов’язано з великим споживанням солодкої їжі. Чи можемо ми зробити висновок, що потрібно уникати солодкого і привілеювати «світло», щоб уникнути діабету? Не зовсім.
З початку 1990-х років було проведено десятки клінічних досліджень на десятках тисяч людей. Деякі перевірили вплив різних дієт на рівень цукру в крові. Інші акцентували увагу на харчових звичках пацієнтів у роки, що передували діагнозу. Ця робота особливо порівняла вплив крохмалю, простих цукрів, таких як сахароза, іншими словами білий цукор, а також фруктоза, отримана з фруктів, або різних підсолоджувачів ... без попереднього виявлення суттєвої різниці залежно від типів вуглеводів. Але Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) поставило все під сумнів, зазначивши, що крохмаль, випробуваний у цих дослідженнях, походить головним чином з продуктів, які значно підвищують рівень цукру в крові (так званий високий глікемічний індекс). На закінчення потрібно більше попрацювати над впливом продуктів, у яких крохмаль не надто гіперглікемічний (бобові, не надто стиглі банани тощо).
Також не йдеться про довіру сліпим до підсолоджувачів. У Франції команда Inserm (Національний інститут охорони здоров'я та медичних досліджень) під керівництвом Франсуази Клавель-Шапелон та Гая Фагерацці справді зацікавилася "легкими" та солодкими напоями, спостерігаючи протягом чотирнадцяти років понад 66 000 жінок. Їх результати, опубліковані в 2013 році, показують "підвищений ризик діабету 2 типу для важких споживачів" легких "напоїв порівняно з тими, хто взагалі не п'є", пояснює Гай Фагерацці.
На практиці за 0,5 літра на тиждень ризик розвитку діабету збільшується на 15% у споживачів газованих напоїв або «легких» напоїв. З 1,5 л підсолоджених напоїв на тиждень ризик діабету навіть зростає на 59%! З іншого боку, жодного ризику діабету у любителів справжніх вичавлених фруктів не відзначено, незалежно від споживаної кількості. Пояснення пояснюється частково різницею в глікемічному індексі вуглеводів, що входять до складу цих напоїв. Менше діабету 2 типу з дієтою з низьким глікемічним індексом. Висновок: не слід зловживати солодкими напоями, солодощами та іншими гіперглікемічними продуктами, особливо коли у вас є батьки, які страждають на цукровий діабет. Але цукор - не єдині фактори ризику. Жирна їжа або відсутність фізичної активності також сприяють виникненню метаболічного синдрому, який порушить засвоєння цукру, і це потрібно враховувати.
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: