Чи несправедливо звинувачували фруктозу

Чи несправедливо звинувачували фруктозу в епідемії ожиріння, чи ми просто п’ємо і їмо занадто багато калорій ?

звинувачували

Дослідники лікарні Св. Михайла переглянули понад 40 опублікованих досліджень, щоб з’ясувати, чи сама молекула фруктози спричинила цей набір ваги.

У 31 «ізокалорійному» дослідженні (яке мало схожі калорійні показники), яке вони проаналізували, учасники вживали однакову кількість калорій, але одна група їла чисту фруктозу, а інша - не-фруктозні вуглеводи. Група фруктози не набирала вагу.

У 10 дослідженнях з високим вмістом калорій одна група харчувалася за звичним режимом харчування, а інша додавала надлишок калорій у вигляді чистої фруктози до свого звичного або контрольованого раціону. Ті, хто споживав зайві калорії у вигляді фруктози, набирали вагу.

Однак усе це означає, що одна калорія просто схожа на іншу калорію, і коли ми споживаємо занадто багато калорій, ми набираємо вагу, говорить автор доктор Джон Сівенпіпер, дослідження якого було опубліковане в Annals of Internal Medicine [1].

"Фруктоза, можливо, не винна в ожирінні", - говорить він. "Це можуть бути лише калорії з будь-якого джерела їжі. Переїдання - головна проблема".

Фруктоза міститься в природі у фруктах, овочах та меді. Учасники досліджень, проаналізованих доктором Сівенпіпером, їли фруктозу у формі кристалізованої фруктози, яку або змішували в їжі, або посипали крупами або напоями.

Дослідження не досліджували кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, який потрапив до чорного списку як провідна причина збільшення ваги. Однак він складається лише з 55% фруктози, змішаної з водою та глюкозою.

Доктор Сівенпіпер каже, що більшість досліджень, які вони розглядали, були невеликими, короткотривалими та неякісними, тому існує значна потреба у більших, тривалих та кращих дослідженнях.

Список літератури:

[1] Вплив фруктози на масу тіла в контрольованих дослідженнях годування: систематичний огляд та мета-аналіз. Ann Intern Med, Лют. 21, 2012 156: 291-304.