Чи отримуєте ви цингу, якщо вживаєте лише м’ясо ВИКОНАВЧІСТЬ DOC
"Якби я їв лише м'ясо, чи не отримав би я цингу?"
Цинга є хворобою на дефіцит вітаміну С. Крім усього іншого, у вас випадають зуби. Хвороба відома з розповідей моряків, які їли лише солоне м’ясо.
У них справді розвинулася цинга. Це пояснювалося тим, що на борту у них не було плодів.
Однак мені невідомий жоден випадок цинги у спільноті кетогенних дієт. Так само в м'ясоїдній дієті (тільки м'ясо) немає випадків цинги. Є повідомлення від дитини з епілепсією, яка захворіла на цингу 10 років тому. Однак зараз є тисячі людей, які харчуються лише м’ясоїдною їжею і не отримують цингу.
Це, серед іншого, залежить разом з тим, що глюкоза та вітамін С біохімічно досить подібні і використовують один і той же транспортер, щоб потрапити в наші клітини. Якщо циркулює менше глюкози, то меншої кількості вітаміну С достатньо для того самого антиоксидантного ефекту в клітині. Щоб уникнути цинги, вам потрібно щодня 10 мг вітаміну С. І це в умовах з високим вмістом вуглеводів. В умовах, що не містять вуглеводів, передбачається, що потреба ще нижча. Човники, у яких тоді була цинга, не просто їли м’ясо. Їли хліб (глюкозу) та м’ясо.
Інший аспект полягає в тому, що глутатіон регулюється в кетогенних умовах. Це дуже потужний антиоксидант. Вважається, що глутатіон може компенсувати роль вітаміну С.
Третій відомий аспект - м’ясо містить вітамін С. Не багато. Але ви можете покрити свої потреби у вітаміні С за допомогою м’яса. Люди є одними з небагатьох видів, які не можуть самостійно виробляти вітамін С. Отже, тканини більшості тварин (крім шимпанзе та морських свинок) містять вітамін С. Більше міститься в таких органах, як печінка, нирки та серце, ніж у м’язовому м’ясі.
У поєднанні це пояснювальні моделі того, як ескімоси виживають, не отримуючи цингу, як полярні дослідники пристосовують дієту інуїтів протягом декількох років і повертаються без симптомів дефіциту, і чому люди, які в даний час їдять хижих тварин, не мають проблем з вітаміном С.
Якщо ви (майже) їсте лише м’ясо, але м’ясо - це лише нежирне м’ясо, а також ви їсте хліб/цукор, то ризик цинги високий!
Ми ще не знаємо з певністю, ЧОМУ м’ясоїдна дієта не призводить до цинги. Ми знаємо лише, що це так. Це буде цікаво дізнатись.
"Набагато цікавіше не знати і не намагатися з’ясувати це, ніж просто відповісти неправильно".
Геррит Кеферштейн - лікар, який спеціалізується на роботі та функціональній медицині. Він найбільш відомий своєю роботою з оптимізації відновлення та адаптації у елітних спортсменів.