Чи підсолоджувач робить вас жирніше цукру?
Підсолоджувач без калорій звучить як мрія, яка вже давно стала реальністю завдяки стевії, аспартаму та іншим підсолоджувачам. Але є кришка: якщо щось смакує солодко, не забезпечуючи енергією одночасно, бажання солодкої калорійної бомби стає тим більшим після.
Штучні підсолоджувачі давно підозрюють у підвищенні апетиту - навіть якщо, на відміну від цукру, вони не провокують виділення інсуліну через різну хімічну структуру. Зараз дослідники з’ясували, чому саме Аспартам, цикламат та Ко. роблять підсолоджену їжу менш задоволеною, хоча вона в рази солодша за цукор.
Він заснований на мозковому сигналі, який генерує Рівні дофаміну регулює - і виникає лише тоді, коли клітини мозку та тіла розщеплюють цукор як джерело енергії. Штучно підсолоджена їжа, очевидно, стимулює систему винагороди в мозку набагато менше, ніж цукор (сахароза). "Наші результати означають, що люди, які часто вдаються до низькокалорійних легких продуктів, частіше" рецидивують "пізніше і знову вибирають висококалорійну їжу", - говорить американський професор Іван де Араухо, який керував дослідженням на медичному факультеті Єльського університету.
Суміш цукру та підсолоджувача обманює фізіологію мозку
Тому - хоча на ринку існує незліченна кількість легких напоїв - цукрова пудра все ще є значним фактором ризику ожиріння. Для того, щоб приборкати тягу до чогось солодкого і при цьому споживати менше калорій, де Араухо рекомендує як золоту середину ".Поєднуйте підсолоджувачі з мінімумом цукру, щоб енергетичний обмін підтримувався, а споживання калорій було якомога меншим ".
Дослідники навколо де Араухо проводили свої експерименти на мишах. Однак ви підозрюєте, що результати можуть бути передані людям. Ваша дипломна робота підтверджує результати другої серії тестів. Вчені відправили з собою голодних мишей низький рівень цукру в крові З одного боку, багата цукром їжа, а з іншого боку, набагато солодший корм без цукру, досліджувані тварини віддавали перевагу енергетично багатій їжі.
Легкі напої не є здоровою альтернативою
Ще в 2011 році дослідження майже 500 суб'єктів-людей показало, що ті, хто Легкий лимонад пив, щоб набрати масивну вагу навколо талії, замість того, щоб стати стрункішим. Цукристі напої напрочуд зробили навпаки. "Пропагувати дієтичну соду та штучні підсолоджувачі як здорову альтернативу було б нерозумно", - підсумувала автор дослідження професор Хелен Хазуда з Техаського університету. Це також стоїть підсолоджувач підозра на пошкодження серця.